子姜鸭的做法（川菜）
子姜鸭的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看子姜鸭视频才能学会，但怎么做子姜鸭最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道子姜鸭吧 。
菜系及功效：川菜
子姜鸭的制作材料：【子姜鸭的做法（川菜）】主料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙,老抽,生抽各两大匙,白糖一大匙同放一个碗里 。
教您子姜鸭怎么做，如何做子姜鸭才好吃
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽 。
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油 。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟 。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮 。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧 。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃 。
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