干炒牛河的做法（药膳偏方）
干炒牛河做法简单是药膳偏方的常见菜，不一定要看干炒牛河视频才能学会，但怎么做干炒牛河最好吃，跟着的做法图解来做这道干炒牛河吧 。
干炒牛河的介绍：
干炒牛河，在很多粤菜餐厅和香港茶餐厅都是一道必备的主食 。也是广东很多大排档中的常驻军 。记得去年在广州，夜里1点还跟朋友，蹲在路边花4块钱吃了一份 。
【干炒牛河的做法（药膳偏方）】干炒牛河的食材和调料：
牛里脊 100克 干河粉 200克 洋葱 半个（中型） 韭菜 1根 绿豆芽 50克 姜 1小块 生抽 5茶匙（25ml） 水淀粉 1汤匙（15ml） 老抽 1汤匙（15ml） 糖 1茶匙（5克） 盐 1/4茶匙（1克）
教您干炒牛河的家常做法，如何做干炒牛河才好吃
一、 将牛里脊切成2毫米厚的片，放入碗中，调入1茶匙（5ml）生抽和水淀粉，抓匀后腌制10分钟
二、 将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用
三、 洋葱切细丝 。韭菜洗净后切成5厘米长的段 。姜去皮切成细丝
四、 锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，肉片变色后后捞出
五、 锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，马上把河粉，洋葱丝，姜丝和绿豆芽放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟（会颠锅最好，以免把河粉搅碎），炒至河粉9成熟
六、 放入牛里脊片，调入剩余的生抽，老抽，糖和盐，继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀
七、 出锅前，放入韭菜，再炒10秒钟即可
家常美食小贴士：
河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条 。河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉 。我们在超市中买到的河粉，基本都是干的，在北京只有少数的批发市场可以买到新鲜的河粉 。做这道主食，就这3点最重要： 1）必须用大火快炒 。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌吧，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎 。2）炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多 。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香 。而如果油太多，吃起来又觉得油腻 。3）最重要的一点，用干河粉做的话，浸泡时间一定不能过长，如果河粉被浸泡的太软，入锅就会散碎的 。
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