食物中危害孩子安全的毒素
亚硝酸钠：存在于大白菜、菠菜、韭菜、芹菜、白薯等等食物中 。如果这些食物腐烂变质 ， 烹制不当或者做熟后存放时间过久 ， 蔬菜中的硝酸盐便会还原成毒性强烈的亚硝酸盐 。
中毒的症状为：口唇、指甲青紫 ， 呼吸急促 ， 心跳加快 ， 昏迷等 ， 严重者可导致死亡 。
预防的办法是不给孩子吃不新鲜的蔬菜或剩菜 。
豆素：存在于鲜豆角或大豆制品 。
中毒的症状：这种有毒蛋白进入人体后 ， 可使血液产生凝集反应 ， 导致头痛、头晕、心慌等症状 。鲜豆角中含有皂甙 。皂甙对胃肠黏膜有较强的刺激性 ， 可引起恶心 ， 呕吐、腹痛 ， 腹泻等症状 。
预防的办法：这种有毒蛋白就是不耐高温 。因此 ， 只要将豆角炒熟、焖烂 ， 将豆浆煮开后再继续煮5分钟 ， 就可以避免中毒 。
鱼类组胺：青花鱼（也叫鲐巴鱼或油筒鱼）、竹荚鱼（又叫刺鲅鱼）、沙丁鱼以及鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼等 ， 在15℃以上的常温情况下 ， 鱼体内的游离组胺酸在细菌的作用下会形成组胺 。
中毒的症状：颜面及全身潮红 ， 结膜充血 ， 心跳快 ， 胸闷气短、口渴、恶心、呕吐、腹泻 。个别孩子还会出现哮喘 ， 荨麻疹等过敏症状 ， 但体温不升高 。
预防的办法：不给孩子吃不新鲜的鱼肉或存放过夜的剩鱼 。
苦杏仁甙：在苦杏仁、甜杏仁、桃仁、李子仁和枇杷、杨梅、樱桃的核仁中 ， 都含有毒性物质苦杏仁甙 。杏仁类中毒者多是食用苦杏仁引起的 。
中毒的症状：流涎、头晕、头痛、呼吸急促、恶心、呕吐 。严重者呼吸微弱、牙关紧闭、全身抽搐、瞳孔散大 ， 常有尖叫声 ， 呼出的气体有时可闻到杏仁味 。
预防的办法：告诉孩子不要吃杏仁、桃仁、李子仁、枇杷核仁等 。
莨菪碱 阿托品：存在于曼陀罗或洋金花 。
中毒的症状：口渴、唾液和眼泪分泌减少 ， 颜面干燥发红 ， 头痛、头晕、惊恐 。严重者可发生痉挛或发热 。瞳孔散大 。
预防的办法：告诉孩子不要吃不认识的野花、野果 。
【食物中危害孩子安全的毒素】荔枝病：荔枝含有果糖、维生素C、脂肪、柠檬酸、果酸、烟酸等多种营养成分 。但若吃多了 ， 也会得荔枝病 。发病时主要症状是：头晕、眼花、出汗、面色苍白、四肢发冷、心慌、乏力等 。有时会发生腹痛、腹泻 ， 严重者可发生昏迷 。预防的方法很简单 ， 就是不要一次给孩子吃太多的荔枝 。
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