芝麻拌豆角的做法（凉菜菜谱）
北方的冬季虽然不再像以前一样只有萝卜、土豆、大白菜等耐储存的蔬菜可以吃，但由于很多蔬菜都是暖棚里生产的，算是反季节的蔬菜，所以味道并不是很好，跟当季的时候没法比 。比如茄子、豆角等我们经常吃的这些蔬菜，冬季怎么做都感觉不如夏季正当季的时候好吃，除非过油 。可是，冬季本来人们就喜欢吃一些口味厚重的肉类来抵御寒冷，再吃过油的蔬菜，时间长了身体会吃不消的 。老吃白菜、土豆这些蔬菜，又显得餐桌太单调，尤其是孩子，让他天天吃这些，没两天就开始叫唤了 。
【芝麻拌豆角的做法（凉菜菜谱）】这样的话，有一些蔬菜就不能按照平时的做法了，比如豆角，夏季的时候我们通常都是炖着吃，而冬季的豆角炖着吃味道就差很多，所以我一般都用来炒或者拌着吃 。尤其在节日的时候，满桌的大鱼大肉，来那么两盘小清新特色的凉拌菜，那是灰常受欢迎滴！
芝麻拌豆角
原料：豆角300克、熟芝麻适量
调料：蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油各适量
芝麻拌豆角的做法
1.将豆角摘洗干净备用 。
2.放进沸水锅中煮至断生 。
3.捞出来进入冷水中 。
4.沥干水分后切成小段放进大碗中，加入蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油等调料 。
5.撒入熟芝麻拌匀 。
6.装盘上桌即可 。
美食心得
1.凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角 。
2.即便凉拌着吃，也一定要先将豆角煮熟，道理你懂的 。
3.煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后也应立即进入冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色 。
4.麻辣葱油就是用花椒、辣椒还有大葱放在一起炸的油，拌菜很有味道 。
黑芝麻的功效与作用
黑芝麻别名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、乌麻、交麻、巨胜子、乌麻子、油麻、小胡麻，为胡麻科植物胡麻的成熟种子 。全国大部分地区均有栽培 。。
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