干煸黄豆芽的做法（蒜苗）
怎么做干煸黄豆芽好吃？学做干煸黄豆芽需要哪些食材？为您提供干煸黄豆芽的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的干煸黄豆芽 。
说是黄豆芽，可我今天做的这个你能看见芽在哪吗？市场上称这为“豆头”，是黄豆发了一点点芽的样子，一般用来干煸 。干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味的效果，再加入调味料及辅料制作而成 。干煸黄豆芽吃起来又香、又韧，而且黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，干煸后佐酒、下饭都十分理想 。
干煸黄豆芽的主料：黄豆芽(400克)干煸黄豆芽的主料：
2.蒜苗、辣椒切小段，姜切丝 。
3.锅里倒入少许的植物油，放入黄豆芽，小火煸到水分收尽盛出待用
4.重新坐火、放油，5成热时下入姜丝、辣椒段炒出香味 。
5.再把黄豆芽放入，翻炒均匀 。
6.放入生抽、盐调味 。
【干煸黄豆芽的做法（蒜苗）】7.把蒜苗段放入，翻炒均匀即可出锅 。
小窍门：1.第一次煸炒黄豆芽时要小火慢煸，把水分煸干 。2.炒香辣椒时要在油5成热左右时就放入，温度太高辣椒容易糊 。3.我用的是豆头炒的，用普通黄豆芽也可以干煸炒制 。
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