水煮牛肉的做法（蒜苗）
怎么做水煮牛肉好吃？学做水煮牛肉需要哪些食材？为您提供水煮牛肉的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的水煮牛肉 。
此菜是一款典型传统的川菜，通过水煮的方法体现，麻，辣，烫鲜，嫩，脆，的特点，深受老百姓喜爱，用于一般餐食，还可替换主料如猪肉，鱼，黄喉，毛肚等菜肴
水煮牛肉的主料：牛肉(150g)青笋尖(100g)芹菜(50g)蒜苗(500g)水煮牛肉的调料：盐(2g)刀口辣椒(8g)刀口花椒(2g)豆瓣(50g)味精(1g)料酒(适量)酱油(少许，达到颜色效果为宜)清水(半斤500g)做水煮牛肉所需厨具：炒锅
水煮牛肉的做法图解步骤
【水煮牛肉的做法（蒜苗）】1.备齐配料，花椒，辣椒，蒜末还有2：1：1的青笋尖，芹菜，蒜末
2.码味上浆，牛肉片用，盐，料酒，码味，再用水淀粉拌匀上浆（水淀粉可以重些，因为煮肉片就不用勾兑淀粉了）
3.制作刀口辣椒花椒；锅内放入少量的色拉油，再放入干辣椒，干花椒，用小火炒出香味，倒入砧板晾冷用到加工成细末
4.锅内放入适量色拉油高温炒制青笋尖，芹菜，蒜苗，炒制断生中途加入盐装入汤碗垫底
5.最后的烹制，锅内放入色拉油大概50g加热至油温达到周围冒青烟放入豆瓣炒香炒红，就如清水，料酒，酱油，味精，加热至沸蒋肉片分散下锅待锅内糊化，肉片刚熟起锅放入汤碗
6.碗内撒入刀口辣椒花椒，最上面撒入蒜末（刀口花椒辣椒不要撒入四周，应是正上方）锅内继续放入色拉油加热至高位，分几次泼在刀口辣椒花椒上
7.此菜即可
小窍门：码味时候可加入少量的苏打水或者食用碱嫩滑效果更好，切牛肉时候切记横茎切，方向错了的话此菜就作废
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