烹饪黄酒什么时候用
烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等 。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味渗入菜肴中 。家庭烹饪一般用黄酒 。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气 。
【烹饪黄酒什么时候用】 因此加料酒的时间应当是烹调过程中锅内温度的时候 。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒；烧鱼应在煎好后加料酒；炒虾仁在炒熟后加料酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放料酒 。
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