香菜鱼丸的做法（香菜）
怎么做香菜鱼丸好吃?学做香菜鱼丸需要哪些食材?为您提供香菜鱼丸的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香菜鱼丸!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
香菜鱼丸的简介：香菜的食疗作用是很大的，和鱼搭配起来吃，味道极其鲜美，汤清味淡，夏季里清肠胃一道蛮好的汤 。
香菜鱼丸的食材：主料：草鱼肉300g香菜100g辅料：木耳适量粉丝适量鸡蛋清2个鹌鹑蛋适量淀粉适量胡椒粉适量食盐适量芝麻油适量香菜鱼丸的做法图解步骤：
1.草鱼剔去鱼骨和刺备用 。
2.用刀背部砸成鱼茸 。
3.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用 。
4.加入少量淀粉 。
5.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可 。
6.香菜洗净切碎
7.将香菜末放入打好的鱼肉里 。
8.搅拌均匀 。
9.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出 。
10.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子 。
11.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟 。
12.煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可 。
13.取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里 。
14.加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮 。
15.汤煮好后，下入芝麻油提味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用 。
小贴士：【香菜鱼丸的做法（香菜）】鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性 。
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