陈香卤肉饭的做法（油菜）
怎么做陈香卤肉饭好吃？学做陈香卤肉饭需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的陈香卤肉饭 。
本食谱来自【拾味爸爸】老师分享的陈香卤肉饭的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：；烹饪难度：；适宜人群：一般人均可食用 。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者 。
虽说卤水类的食物不合适小宝宝，但卤的方式如果稍加改良，照样可以做出美味而又健康营养的宝宝餐 。卤肉饭是我最爱吃的主食之一，以前去香港出差，在茶餐厅点得最多的就是卤肉饭，香喷喷的白米饭配上酱汁馥郁的五花肉，入口滑嫩多汁，甘香四溢，一口米饭，一口卤肉，一口米饭，一口卤蛋，吃得那叫一个畅快 。但卤水汁的成分我是比较抗拒的，特别是有了喵姐喵小弟之后，会特别注意不让孩子太早接触这类食物 。一是盐和糖的含量太高，二是里面的香辛调料多，怕养成重口味习惯 。所以我用了洋葱酥来作为主要的调味，以及少许陈皮来提香去腥解除油腻，这样做出来的卤肉饭就非常适合小朋友们食用了 。喵小弟和喵姐都特别爱吃，连米饭都能比平时多吃小半碗 。
做陈香卤肉饭所需食材：主料：五花肉100g，鹌鹑蛋6个，洋葱1/4，小油菜4颗，冰糖4g，生抽2g，老抽1g，陈皮1g，盐1g
陈香卤肉饭的做法步骤：1. 鹌鹑蛋下锅开中火煮熟，大概6分钟 。鹌鹑蛋的量没有要求，想吃几个煮几个，买不到的话用鸡蛋代替也行 。
【陈香卤肉饭的做法（油菜）】2. 煮好后过下凉白开，方便剥壳 。
3. 五花肉冷水入锅，水开后焯水一分钟 。之前有朋友和我讨论说肉到底是冷水焯还是热水焯好 。冷水焯易于排除血污和肉腥味，但需时较长肉香会损失，热水焯则正好相反 。所以主要还是看肉质 。
4. 凉一下后切丁 。大块的五花肉不便于宝宝咀嚼，切丁方便入口，也有利于入味 。
5. 洋葱切小丁 。
6. 热锅少油，倒入洋葱丁翻炒出香味，炒至微微发黄后盛起备用 。传统的做法是要将洋葱用油炸干，在试验了几次后，我改良了配方，将油炸的方式改为炒，这样做出来的卤肉饭同样很香，并且更加健康 。
7. 热锅小火，倒入五花肉翻炒 。炒五花肉的时候不用放油，利用小火慢慢让五花肉释放出油脂 。这样做出来的五花肉才会香而不腻 。注意煎的时间不要太长，微微发黄就可以盛起备用 。
8. 加入冰糖、生抽、老抽、盐，翻炒均匀 。
9. 倒入500ml清水，加入洋葱、陈皮和鹌鹑蛋 。
10. 盖上盖子，大火煮开后转小火，焖煮40分钟 。煮到一半时打开一次，搅拌几下，让食材更均匀入味，防止糊锅 。
11. 烫几颗青菜，增加膳食纤维的摄入，也给卤肉饭增添一丝绿意 。
12. 汤汁煮至快见底时，转大火收汁儿，片刻后关火端出～
13. 把卤肉铺在准备好的白米饭上，点缀上青菜，一顿美味的卤肉饭就完成了 。
14. 做好的卤肉如果有多，可以一顿配白饭，一顿配面条，无论搭配哪种主食，都能够轻松勾起宝宝的食欲～
15. 这碗改良过的卤肉饭，因为调味料的用量控制到非常少，主要就是靠五花肉本身的肉香和洋葱的甜香，以及陈皮的回甘生津，去膻增鲜，让人忍不住要多吃几口 。
大家在烹饪陈香卤肉饭的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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