怎样用桂花做美食？

2021-12-01

奶奶家门前种有两棵桂花树，中秋时节，桂花树上开满桂花，随着秋风吹过，空气中飘散着阵阵花香。这个时候，婶婶有空时就会摘一些桂花晒干泡茶给我们喝！桂花茶香气柔和、味道可口，深受左邻右舍的喜爱，大家一起坐在桂花树下，边喝茶边聊天，别提有多惬意了！

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干的桂花可以泡茶，还可做成桂花酱、桂花糕、桂花糖、酒酿桂花小汤圆等，一般用来做甜点比较多。我最喜欢用桂花做江南地区的特色甜品：桂花糯米藕。桂花糯米藕香甜软糯、香气扑鼻、颜色红亮、引人食欲！

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下面跟随玉米的脚步一起来看看这道甜品的做法吧！

桂花糯米藕

【怎样用桂花做美食？】【准备原料】莲藕、糯米、冰糖、红糖、桂花

【制作过程】1、糯米提前用凉水泡6至8小时，夏天放冰箱冷藏浸泡。

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2、浸泡过的糯米洗净捞出沥干水分，粉藕去皮洗净，在粗的那一头5厘米处切开。

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3、然后把糯米塞进藕孔里，边塞边用筷子捅一捅，使藕孔填满糯米，糯米在煮的时候还会涨发，不要压太紧实了。

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4、切开的另一边也塞一点糯米，不需要塞太满，预留一点糯米涨发的空间，我这个塞太满了，煮好之后都撑开了。

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5、糯米装好之后，将切开的一边放回原位，然后用牙签固定住，一定要把藕固定稳了，这样长时间炖煮糯米才不会跑出来。

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6、把莲藕放进高压锅，加适量清水，水的量没过藕身就可以了。盖上盖子，大火烧开，上汽后改小火煮40分钟。

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7、等汽静置放完后开盖，加入适量红糖块和冰糖，喜欢颜色深的可用散的红糖。

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8、再放入适量干桂花，盖上盖子开大火，上汽后继续煮20分钟。

为什么不在开始煮时把红糖和冰糖一起放进去煮？答：提前放糖糯米和藕不容易熟透软烂。

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9、20分钟后关火静置，让莲藕浸泡在糖水里慢慢冷却，然后打开盖子看看，塞太满了，藕身都涨开了。

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10、舀一些糖水在锅里开中小火收汁，收至汤汁浓稠就可以了。

一位朋友留言：剩下的糖水可加入糯米、大米、红枣、红豆、花生直接煮成五红粥，营养好喝，还有淡淡的桂花香气呢！以后我也照着这位朋友说的煮，感兴趣的朋友不妨试试！

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11、最后把放凉的糯米藕切片，浇上收好的甜汁，表面撒一些干桂花点缀，桂花糯米藕制作完成！

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色泽红亮、香味浓郁，看着就想吃！

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玉米饭后总结：

挑：莲藕要挑两端完好的，这样才能保证藕孔中间不会有淤泥；藕身要挑选肥大的，这样才能更好地塞进糯米；藕孔比较小，需要借住筷子，才能装进糯米，不要装太满，预留点涨发的空间给糯米。

煮：糯米藕需要长时间炖煮才能软糯，所以尽量使用高压锅，可以节省时间和燃气。食：煮好冷却之后再切，这样可以切得很平整漂亮，热切容易散；糯米藕也可以切片用平底锅煎至浅黄色淋上糖汁再吃，味道也很不错。

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这个时候，正是桂花盛放的时节，除了香气和好看，桂花还可以做菜，桂花蜜、桂花糖等都是常见的，但桂花和豆腐搭配，就很特别了吧？

接下来分享一道桂花和豆腐结合的美食——桂花豆腐。

桂花豆腐

食材

桂花一把，豆腐两块，番茄一个

调料

油、盐适量，白糖少许

做法

1、桂花洗干净，加入糖腌制，豆腐和西红柿切块。

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2、锅中烧水，水烧开后倒入切好的豆腐焯水。

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3、锅放油，倒入番茄块翻炒，炒出红。

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4、待番茄炒出红油后，倒入豆腐块，翻炒均匀。

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5、最后撒入桂花，煮3-5分钟。

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6、加盐调味，出锅，一盘香喷喷的桂花豆腐就做好了，酸酸甜甜的，太好吃了。

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小贴士

1、番茄炒后如果觉得番茄味不浓，可以加一些番茄酱，加强味道。

2、最后桂花放入后，一定要煮几分钟，桂花一定要煮熟才能吃哦。

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这是我前几天做的桂花茶，现在出门就闻着桂花香，俗话说，“八月桂花遍地开，九月花香传千里”下图是丹桂。比较名贵的品种。

桂花品种有丹桂、金桂、银桂。

1、桂花制作的桂花茶所含的芳樟醇氧化物，能够舒缓紧张的情绪，去除口臭。

2、桂花茶含有多种维生素A,C,E具有抗氧化、美白肌肤等功效。

3、桂花茶的茶多酚能够去脂解油腻，促进机体内化合物从粪便中排除。

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