大豆可对抗癌症（五谷食疗）
近年来多位名人因患各种癌症逝世 ， 让人们更加关注癌症 。而健康的饮食习惯是人们对抗癌症的最好武器 ， 大豆是科学家公认的提高人体免疫力、对抗癌症最有效的食物之一 。
【大豆可对抗癌症（五谷食疗）】据悉 ， 70%到90%的癌症是因饮食、生活习惯以及环境诱发或促生的 ， 其中营养缺乏占约35%至60% 。植物蛋白质可以减少患癌症的风险 ， 如大豆等高纤维食物含有可对抗癌症的抗氧化剂与植物性雌激素 ， 以大豆制成的食品取代肉类 ， 可以提供纤维的吸收量 ， 而高纤维正可以对抗结肠癌、乳腺癌等癌症 。
人类与动物研究机构还指出 ， 大豆异黄酮可减缓前列腺癌细胞的生长 ， 让前列腺癌病患燃起新希望 。
日本的研究还发现 ， 一般人若是将大豆食物(如豆腐)加入到每天的饮食中 ， 那么他们罹患直肠癌的比率将比根本不食用大豆食物的人低80% 。多伦多大学医学院营养系的宋景秘所完成的实验发现 ， 大豆中所含的皂甙与抑制大肠肿瘤细胞具有剂量依赖的相关性 ， 也就是说饮食中含有大豆的量愈高 ， 罹患大肠癌的风险就愈低 。
在每天的饮食中加入大豆食品 ， 还可以把胃癌的罹患率降低40% 。
每天食用豆腐或其他大豆食物的女性 ， 罹患肺癌的几率只有不常吃大豆的女性的一半 。最近的研究还发现 ， 大豆中的异黄酮对于膀胱癌的细胞株有抑制能力 ， 还可以抑制肝癌、胰腺癌的发生 。
(实习编辑：朱燕梅)
