【香辣蟹的做法大全】解馋又够味 干锅香辣蟹的做法大全
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食材：螃蟹3—5只、香菇、西兰花、娃娃菜、莲藕、香菜
配料：葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖、料酒
做法：
1、准备好食材 ， 香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵 ， 娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片 ， 莲藕去皮洗净切片 ， 香菜洗净备用 。
2、螃蟹清洗表壳 ， 收拾干净后去腮分成小块 。
3、全部收拾完后放入碗中 ， 加少许料酒腌十分钟 。
4、准备好调料 ， 葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量 。豆瓣酱两勺 ， 辣椒酱1大勺 。
5、取小锅一个 ， 加热后倒入食用油 ， 腌制好的螃蟹表面裹干粉 。
6、待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出 。
7、炒锅加热 ， 过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中 ， 放入花椒、麻椒、干辣椒炸香 ， 然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香 。
8、倒入螃蟹 。
9、大火翻炒均匀 。
10、放入除香菜外的各种蔬菜 ， 继续大火翻炒 。
11、待蔬菜变软之后 ， 放入辣椒酱和豆瓣酱 ， 少许盐和糖 。
12、翻炒均匀即可 ， 出锅点缀香菜 。
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