乳酸菌的作用-食用酸奶有哪些注意事项
我们平时喝的酸奶、乳酸菌饮料都含有个关键成分——乳酸菌 。乳酸菌是可以发酵糖类的一类肠道有益菌 ， 广泛存在于人体的肠道中 。大部分是具有改善肠道消化功能的作用 。
乳酸菌的作用
大家为什么经常喝酸奶呢？就是因为里面的乳酸菌 ， 乳酸菌对人体的功能和作用有哪些呢？
1、防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状） 。
2、促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收 ， 产生维生素B族等大量有益物质 。
3、使肠道菌群的构成发生有益变化 ， 改善人体胃肠道功能 ， 恢复人体肠道内菌群平衡 ， 形成抗菌生物屏障 ， 维护人体健康 。
4、抑制腐败菌的繁殖 ， 消解腐败菌产生的毒素 ， 清除肠道垃圾 。
5、抑制胆固醇吸收 ， 降血脂、降血压作用 。
6、免疫调节作用 ， 增强人体免疫力和抵抗力 。
乳酸菌的副作用
乳酸菌素颗粒剂如果使用合理 ， 可给您带来满意的疗效 ， 也可能产生一些不良反应 ， 但不是每人都发生 ， 您可能不会遇到任何一个 ， 不必紧张 。目前还没有关于乳酸菌素可能产生的不良反应的报道 。
一些药品（或食物）可能会与本品互相干扰而不宜合用 ， 比如铋剂、鞣酸、药用炭、酊剂等能吸附本品而降低疗效 ， 而不宜合用的还有磺胺类、呋喃唑酮类等肠道消炎药物 。
食用酸奶注意事项
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的 ， 更不可用果味酸奶 。
2、牛奶加热的温度如过高 ， 会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败 ， 如温度过低又会造成发酵缓慢 ， 以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均 ， 应该用勺子搅拌一下再试温度） 。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵 ， 因为保温的温度过高 ， 保温发酵时 ， 电饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶 ， 可以把瓷杯放在暖气上发酵 。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好 ， 硬塑料杯子也可 ， 但如被子质量不过关的话 ， 加热消毒时容易变形 。盖子很重要 ， 乳酸菌是厌氧菌 ， 无氧环境更有利于发酵 。
5、容器消毒最好不用消毒液 ， 因为如果冲洗不干净 ， 会杀死乳酸菌 ， 使发酵失败 。加热消毒是最安全的方法 。
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料 。
【乳酸菌的作用-食用酸奶有哪些注意事项】 7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败 。
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