吃空心菜配腐竹肉末最营养（鱼蛋肉食疗）
挑选空心菜时 ， 叶子越宽大的越新鲜脆嫩 。同时 ， 要挑选无黄斑、茎部不太长的 。而烹调加热时间不恰当 ， 会使空心菜颜色变差 ， 营养受损 。最好把茎和嫩叶分开吃 。嫩叶适合急火快炒和凉拌 ， 和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理 。
农历四月 ， 是吃空心菜最好的季节 。这个时候的空心菜 ， 不但脆嫩多汁、味道鲜美 ， 更是解毒的最好蔬菜 。
【吃空心菜配腐竹肉末最营养（鱼蛋肉食疗）】中医认为 ， 空心菜具有很强的解毒功效 。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效 ， 被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症 。平时泌尿系统感染 ， 或是小孩鼻出血 ， 都能用空心菜煮汤来喝 ， 有治疗效果 。
而现代营养学发现 ， 空心菜具有很强的排毒功能 。其中粗纤维含量极为丰富 ， 由纤维素、木质素和果胶等组成 。果胶能加速体内有毒物质排泄 ， 木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力 ， 杀菌消炎 。空心菜还能通便防癌 ， 可加速排便 ， 对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用 。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素 ， 有助于增强体质 ， 防病抗病 。现代医学还证明 ， 空心菜能降低血糖 ， 可作为糖尿病患者的食疗佳蔬 。
挑选空心菜时 ， 叶子越宽大的越新鲜脆嫩 。同时 ， 要挑选无黄斑、茎部不太长的 。而烹调加热时间不恰当 ， 会使空心菜颜色变差 ， 营养受损 。最好把茎和嫩叶分开吃 。嫩叶适合急火快炒和凉拌 ， 和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理 。茎则可以切成丁 ， 与黄豆、豆渣等一起炒 ， 口感独特 ， 营养丰富 。此外 ， 空心菜性寒滑利 ， 体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食 ， 血压偏低、胃寒者慎吃 。吃凉拌或清炒空心菜时 ， 最好放点蒜 ， 因蒜能佐治寒凉 。
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