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冬天男人进补的四大食物（冬季饮食）

冬天男人进补的四大极品 这四种食物绝对是冬天男人进补的极品 ， 让你在寒冬也能做一个强壮的男人 其实这两种都是至滋阴补血(补血食品)之物 ， 而水鱼(俗称王*八)更兼具软坚散结之效 。
相传名震一时的马家军就是以水鱼作为镇山之宝 ， 让运动(运动食品)员生饮水鱼血和吃水鱼炖品来强壮身体 ， 也因此掀起全国水鱼热 ， 广州就有家餐厅独沽一味专卖水鱼呢 。药书所载 ， 别名鳖或山瑞的水鱼“入肝经、强肝补肾、益血气 ， 可补肾阴之不足 。”传统菜式如双冬、山瑞 ， 味美有益 ， 但可惜配菜的冬菇和冬笋滋补力不足 ， 浪费了水鱼的滋补能力 ， 较好的吃法是配药: 水鱼配淮山药、冬虫草(虫草食品):能滋阴、健脾、补血 。
水鱼配川贝母:川贝母、知母、杏仁、柴胡、银柴胡各9克 ， 明火煮6小时(1人分量) 。治肺结核咳嗽及阴虚久咳 。其实水鱼全身都是宝 ， 由头到尾都有用 ， 不信? 水鱼壳:即中药里的鳖甲 ， 能软坚散结 ， 现代医学研究证明 ， 它可治肝脾肿大、甲状腺及淋巴腺肿大 。此外 ， 也能帮助再生障碍性贫血(即骨髓不造血)患者 。山瑞裙:含丰富黏多糖、具强力养阴补血功效 ， 切合医书上所载“治腰膝软”之说 。水鱼血:伴鲜莲藕汁或黄酒(如米酒)饮用 ， 可治肺结核咳血、午后潮热 。
水鱼蛋:可浸酒 ， 属延年益寿秘方 。经特别培殖的王*八*蛋 ， 售价不便宜 ， 30枚一枝酒索价近千元 。水鱼鞭:很多人爱用水鱼公 ， 记得去内脏时保留丸和水鱼鞭 ， 以免浪费其荷尔蒙 。
鱼翅 翅与力量: 鱼翅这种食品 ， 可说中外闻名 。当今鲨鱼热 ， 甚么鲨鱼软骨、鲨鱼丸(其实正式名称为角鲨烯) ， 大行其道 。鲨鱼的食疗功效 ， 自古已有记载 。不过 ， 说它能医百病 ， 却似乎有点夸张 。
中国早有食用鲨鱼的历史 ， 医书上称它“性质甘平无毒 ， 归脾、肺经 ， 能消肿去瘀 ， 补益五脏 。”这说法和现代研究可谓不谋而合 。据研究所得 ， 鲨鱼软骨能治好某些人的晚期癌症(癌症食品) ， 背后原因 ， 相信正是鲨鱼具备的惊人免疫能力 。鲨鱼本身不单不会患病 ， 即使人为了研究而将癌细胞植入它的身体 ， 也不能令它患癌症甚至害病 。
鲨鱼如此强壮 ， 莫非它吃了什么健康(健康食品)食品?也不是 ， 鲨鱼有“海中清道夫”之称 ， 平时所吃的全都是海中的“垃圾” 。那么 ， 它的软骨里到底有什么秘密?答案可能是其中丰富的黏多糖 ， 还有维生素(维生素食品) ， 两者对于骨骼都有好处 。
中医学里有所谓“逢胶必补” ， 鲨鱼软骨里的黏多糖 ， 正是一种好的胶质 ， 对于软骨生长大有好处 。有些鲨鱼软骨粉标明能治风湿关节痛 ， 就可以从这角度去了解 。不过 ， 吃粉剂能吸收多少却颇成问题 ， 原因是鲨鱼软骨的蛋白分子组织很大 ， 不易为人体吸收 ， 即使吃下大量 ， 也可能只是吸收少许 ， 其余大都浪费 。
反观中国人 ， 每吃鱼翅都熬它最少五、六小时 ， 将蛋白质(蛋白质食品)液化 ， 利于吸收 ， 可说是十分聪明的做法 。
海参 海参平和之补: 市场里常见的大型海参 ， 俗称“猪婆参” ， 要浸很久才可以煮 ， 因其腹中多沙 ， 又浸又出水要弄好几天 。不过这也 不打紧 ， 最重要的是已发好的婆参多用化学品氢氧化钠(广东话称哥士的)(causticsoda)快速发 ， 海参本身的营养破坏殆尽 ， 只得爽口二字 ， 完全没有滋补价值 。
辽参是另外一个不错的选择 。辽参又名“太子参” ， 周身刺 ， 个子比婆参小得多 ， 大陆跟日本都有出产 。如果吃辽参 ， 只须早一晚发透 ， 去除肚里的沙和纤维 ， 冲洗出水后就可烹煮 。基本上 ， 海参怎煮都可以 ， 煲鸡汤、焖排骨都好味有益 。论价钱 ， 海参比鲍鱼(鲍鱼食品)便宜很多(一般婆参只须百多元500克 ， 一般的辽参约400元) 。关于食益 ， 医书说:海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿 。
和鲍鱼相比 ， 海参的优点是更平和 ， 不会出现虚不受补的情况 。因为鲍鱼虽然滋阴 ， 但实际应用起来却属于阴阳两补 ， 喉痛、燥热者不宜 。在临床应用上 ， 老年(老年食品)人或女性(女性食品)可以多吃海参 ， 因其胶质可以补骨之磨损 ， 而且对于月经过多也有疗效 。一般人烹海参喜欢配干乾贝(即江瑶柱) ， 因医书上说干贝滋阴补肾 ， 但根据我的临床经验 ， 它壮阳火功效 ， 阴虚内热、喉痛声沙之人不宜 ， 否则吃了更难入睡 。
这种体质的人用上述食疗方时最好加50克玉竹 ， 或者配瘦肉 ， 虫草(一人份量最少9克)或百合 ， 至于海参 ， 份量不妨多 ， 可用3条小型辽参 。海参、鲍鱼、虫草也适阴虚证血压(血压食品) ， 及糖尿病(糖尿病食品)患者 。产后(产后食品)或大病后 ， 如属阳虚症状 ， 宜用乌鸡炖海参、或鲍鱼炖海参来强壮身体 ， 甚至乎吃佛跳墙(即鲍参翅肚)更好 ， 因这道名菜滋阴固肾、阴阳两补 ， 十分有益 。
鲍鱼 名贵宴会“药”:鲍鱼 既然说“医食同源” ， 日常生活中 ， 每样食物都可以是药 ， 无分平贵 ， 贵至人参(人参食品) ， 平如萝卜 ， 都各有药疗功效 。中国人餐桌上的珍馐:鲍鱼 ， 本身正是美食也是良药 ， 既美味又滋补 。真正的鲍鱼具有平肝、养阴、固肾之效 。夜尿频、气虚哮喘者、四肢无力、精神难集中者 ， 都适宜多吃鲍鱼 。
甚至连糖尿病者 ， 也可用鲍鱼作辅助治疗 ， 但必须配药同炖 ， 才有疗效 。看到这里 ， 不知会否有人猜疑:既然鲍鱼有助糖尿病者降压 ， 低血压者岂非不能吃? 错!鲍鱼的作用不是降压 ， 而是双向性调节血压 ， 原因是的鲍鱼“能固肾” ， 可调整肾上腺分泌 。(事实上 ， 中医所指的“肾”并非单指肾脏 ， 而是广及生殖及内分泌系统)鲍鱼虽好 ， 却不是人人皆宜 。有些人每啖鲍鱼就胃痛 ， 因其高蛋白质颇难消化(消化食品) 。
至于尿酸高者(即痛风患者) ， 亦不宜吃肉 ， 只宜喝汤 。至于作食疗用的鲍鱼 ， 应该选用哪一种鲍鱼最好?这可按个人口味作标准 ， 因为名贵干鲍如日本网鲍、吉品、窝麻、顶级中东鲍及顶级南非鲍 ， 食疗效用都差不多 。食味方面 ， 上述各类鲍鱼各有特色 。另外 ， 超级市场的急冻鲍 ， 和某些地方的便宜鲍片 ， 都非正货 ， 吃之并无疗效 ， 小心赔本 。
【冬天男人进补的四大食物（冬季饮食）】(实习编辑：朱燕梅)

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