品鉴葡萄酒的注意事项
你是不是刚刚开始对葡萄酒“长草”？站在葡萄酒世界的大门口 ， 却不知该往何处走 ， 心中满腹疑惑却不知该向谁求助？别怕 ， 小编早已洞悉你的疑惑 ， 下面就让小编为各位葡萄酒新手排除那些常见的葡萄酒五大误区吧！
误区一：厨房是储藏葡萄酒的理想地点
有时小编到朋友家中做客 ， 总会看见他们将葡萄酒放置在橱柜中或冰箱里 ， 每当这时候真会恨得手痒痒的 ， 总想给葡萄酒换个家 。朋友们 ， 没有什么地方比厨房更不适合储藏葡萄酒了！葡萄酒可不跟西红柿一般大大咧咧 ， 随手放在冰箱里便可以长期保鲜（除非你家中冰箱为恒温冰箱） 。葡萄酒是一位有血有肉且需要被呵护的风情女子 ， 光、热、震动可都是它的敌人 ， 所以每当你开关冰箱时 ， 对住在里面的葡萄酒可是一次又一次的伤害啊！
接下来 ， 你肯定要问 ， 那我该把这位“娇小姐”安放在哪儿呢？如果你没有专门贮藏葡萄酒的酒柜 ， 那么避光、凉爽、恒温的壁橱或者地下室都是不错的贮藏地点 。
误区二：只有昂贵的好年份葡萄酒才需要醒酒
这也是一个小编常被问到的问题 ， 这时候我喜欢取出家中的搅拌机为我的朋友们做个小实验：将年轻、单宁较高的红葡萄酒倒入搅拌机中 ， 搅拌30秒 ， 然后倒出来让他们品尝 。对比搅拌过及未被搅拌过的葡萄酒 ， 结果惊人 ， 经过搅拌的葡萄酒口感更顺滑 ， 因为它经过了地醒酒 ， 酒和氧气接触并柔化了酒中的单宁 。所以 ， 不仅老酒需要醒酒 ， 去除酒中的沉淀物 ， 让酒液与氧气接触 ， 年轻的葡萄酒也需要醒酒 ， 以释放酒中的香气 。（当然咯 ， 这里并不提倡小编这么极端暴力的醒酒法！醒酒器是一个不错的选择 。）
误区三：白葡萄酒应冰镇后饮用 ， 红葡萄酒应在室温下饮用
侍酒温度是影响葡萄酒饮用重要的因素之一 ， 侍酒温度会影响到葡萄酒的香气和口感 ， 其重要程度甚至超过了你选择的酒杯及配酒的食物 。一瓶直接从冰箱（温度为5℃）中取出的白葡萄酒 ， 其香气会因为过低的侍酒温度而被掩盖 。白葡萄酒的侍酒温度为10℃-13℃ ， 所以在饮用白葡萄酒前先将它从冰箱中取出 ， 静止20分钟后再饮用 。
同样地 ， 贮藏在储藏柜（温度为22℃）的红葡萄酒也不适合直接饮用 ， 因为过高的侍酒温度会加重酒中的酒精味 。红葡萄酒的理想侍酒温度为15℃-18℃ ， 所以 ， 小编建议大家不妨先将取出的红葡萄酒放在冰箱里冰冻15分钟后再饮用 。
误区四：越贵的葡萄酒越好
我们常常将商品的质量与价格挂钩 ， 认为越贵的商品质量也就越好 ， 但这一市场规律并不完全适用于葡萄酒 。因为葡萄酒因地而异 ， 有些葡萄酒产区的土地及人工相对便宜 ， 市场需求量也不大 ， 所以这些葡萄酒虽然售价较低 ， 但也拥有的品质 。南美洲的葡萄酒就是一个绝好的例子 ， 你可以在智利以较低的价格买到优质的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon） ， 在阿根廷买到优质的马尔贝克葡萄酒（Malbec） ， 还可以在乌拉圭买到优质的霞多丽葡萄酒（Chardonnay） 。
误区五：红酒配肉 ， 白酒配海鲜、家禽
【品鉴葡萄酒的注意事项】 关于美酒与美食的搭配有千千万万种方法 ， 所以小编认为大家不应该拘泥于这一口诀似的搭配法则 。各位葡萄酒爱好者应该喜欢喝什么酒 ， 就喝什么酒 。但是 ， 正确的餐酒搭配确实能为你的佳宴加分 ， 下面小编就告诉大家一条自己常用的准则——吃什么地方的美食 ， 就搭配当地的美酒 。这一招屡试不爽 ， 并且还能省时省力地让你体验一把当地人的生活 。
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