醒过的红酒较美味
陈年的葡萄酒就像沉睡的婴儿一般 ， 在其完全清醒过来的时候总有一段思想模糊的状态 ， 可能会造成一些麻烦 。同样 ， 陈年的葡萄酒也需要一定的醒酒时间 ， 饮用起来才更美味 。
喝红酒也是喝文化 ， 品味红酒如同欣赏艺术品或音乐一般 ， 要细细体味其内在的品质 。而红酒的温度 ， 酒与菜品的搭配 ， 乃至酒杯的选择都是有讲究的 ， 如果少了这些 ， 总有些美中不足 。
说起红酒 ， 毕业于法国CFPPA葡萄酒学院的法国品酒师雷·塞班斯坦总有说不完的话题 。
“饮用葡萄酒一般是在饭前 ， 通常选用香槟 ， 前列道菜的时候则用白葡萄酒 ， 主菜时选用红葡萄酒 ， 餐后甜点选用甜酒 。”塞班斯坦说 ， 这也只是一般的做法 ， 像奶酪应该配白葡萄酒 ， 但仍有很多人习惯配红葡萄酒 ， 这只是个人喜欢的一种方式而已 ， 没有固定的原则 。
【醒过的红酒较美味】 “放置一段时间的红酒 ， 底部会有一些沉淀物 ， 当然这对红酒没什么影响 ， 部分年纪较轻、单宁(葡萄酒中所含二种酚化合物中的一种物质 ， 有益于预防心脏血管疾病)较硬的酒 ， 需要‘醒酒’后 ， 才能入口品尝 。”塞班斯坦介绍 ， 醒酒有专门的醒酒器 ， 它的外形类似花瓶 ， 肚子较大、瓶身长而狭窄 。
“醒酒时 ， 把红酒沿着醒酒器杯壁慢慢往下倒 ， 红酒不断跟空气接触致使单宁氧化 ， 干涩的味道就会减少 ， 口感会变得柔和 。”塞班斯坦说 ， 醒酒能让红酒的口味达到较佳状态 ， 散发独到的魅力 。
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