葱油白斩鸡的做法（沪菜）
斩鸡，是一道名菜，肥而不腻，鸡肉鲜，香，嫩，是节日里一道不可缺少的菜 。
葱油白斩鸡的主料：三黄鸡(750克)葱油白斩鸡的调料：油(适量)盐(适量)料酒(适量)姜(适量)葱(适量)鲜抽(适量)鸡精(适量)糖(适量)做葱油白斩鸡所需厨具：炒锅葱油白斩鸡的做法图解步骤
1、取半只三黄鸡，去杂质，洗净沥干 。
【葱油白斩鸡的做法（沪菜）】2、锅里放大半锅水，放下大葱段，姜片，煮开
3、放下三黄鸡，加些料酒，大火煮开，中火5分钟
4、翻一面煮5分钟，
5、再翻一面，煮15分钟 。
6、把鸡捞出，在鸡皮上抹层油，凉透
7、拆去鸡骨，切块装盘.
8、浇上由葱，油，盐，糖，鲜抽，姜末，鸡精调好的浇汁即可 。
小窍门：1.水要没过鸡.
2.煮的时间不能长，否则鸡肉变老 。
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