卤肉卷的做法（京菜）
本食谱来自【姜叔的日食记】老师分享的卤肉卷的做法 ， 所属分类：肉类、主食、饼、午餐、一家三口 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度： 。
继之前发了台湾的鸡排、武汉的热干面、四川的钵钵鸡 ， 今天街边小吃系列的第四支视频 ， 做的是卤肉卷 。北方人喜吃面食 ， 一块面饼能翻来覆去做出许多花样来 。煎炒炸蒸 ， 或薄或厚 。卤肉卷是当中衍生出来的一种 。因为可按个人口味自由搭配 ， 人们通常把注意力更多的集中在内馅儿和配料上 。人对平淡稳定存在的人或事物 ， 总是容易变得漫不经心 。忘记了卤肉卷之所以美味 ， 作为载体的面皮是不可或缺的存在 。将肉和蛋都卤得无比入味 ， 加上配料 ， 刷上酱 ， 辣椒要撒多一些 。当重口的内馅卷进了有嚼劲的面皮里 ， 顿时就有了温柔的中和 ， 相互凸显着彼此的存在 。面皮的平淡包裹着卤肉的滋味 ， 所有的平凡 ， 都有属于他的恰如其分 。——《日食记 · 卤肉卷》
做卤肉卷所需食材：主料：五花肉1块 ， 水煮鸡蛋适量 ， 面粉适量 ， 黄瓜适量
辅料：冰糖少许 ， 料酒少许 ， 红烧酱油少许 ， 甜面酱
卤肉卷的做法步骤：1. 卤肉/卤蛋做法：五花肉冷水焯水 ， 去浮沫 ， 肉出锅切成小块 。
2. 另起一锅烧开水 ， 加香料 。
3. 放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等 。
4. 关盖炖半小时后 ， 肉和卤蛋出锅 。
5. 面皮做法：面粉加水 ， 搅拌成面疙瘩 ， 然后加适量的油揉成光滑的面团 ， 醒面半小时 。
6. 取两个大小适量的面团 ， 压扁后在其中一块的一面刷油 。
7. 然后另一块贴上去 ， 擀成薄饼 。
8. 在平底锅刷油 ， 放面饼 ， 小火烙 ， 加热至两面金黄 。
9. 将贴合的两块面饼分开并出锅 ， 在面饼上刷甜面酱、撒辣椒 ， 放卤肉、黄瓜丝等（按个人口味） 。
10. 卷好 ， 开吃 。
【卤肉卷的做法（京菜）】
学习【姜叔的日食记】老师分享的食谱——《怎么做卤肉卷好吃》以后 ， 你学会了卤肉卷最正宗的做法吗？
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