葡萄酒的发酵时间
葡萄酒的发酵时间
【葡萄酒的发酵时间】如果是红葡萄酒 ， 进行酒精发酵要大约1周左右的时间 ， 苹果乳酸菌发酵又需要大约不到1周的时间 ， 再加上1~2周浸皮的时间(为红葡萄酒获取颜色、单宁等物质) 。完成发酵工序需要7~21天不等 ， 长的可能会持续6个星期 。然后就要开始澄清和陈酿的过程 。陈酿的过程有长有短 ， 也是根据不同酒的特质决定的 ， 短到3个月 ， 长到数年 。所以在北半球 ， 一般来说当年喝不到当年的酒 ， 除非是Beaujolais Nouveau 。但是南半球则不然 ， 就算5月份收获了葡萄 ， 如果不经过长时间陈酿的话 ， 10月~11月就能喝到当年的葡萄酒了 。
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