葡萄酒中途可以加糖吗
【葡萄酒中途可以加糖吗】葡萄酒中途可以加糖吗
这个不行，红酒的甜味来源自己本身
下面介绍一种酿红酒的方法:
1、不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格，如果酿白葡萄酒选用青葡萄 。平时我们多酿的是红葡萄酒，玫瑰香和巨峰都是不错的选择 。家庭酿酒的话推荐用巨峰，出汁率高价格相对便宜 。
2、葡萄要选择深紫色的，葡萄皮颜色越深酿出的葡萄酒越红 。挑选新鲜、自然成熟的，葡萄的蒂部是绿色的证明是新鲜的，如果变干了就证明不新鲜了 。葡萄表皮不要有斑点 。
酿制方法：
1、把发霉、变坏的葡萄粒摘掉，整串的在清水中冲洗两遍，去掉浮在上面的杂物即可 。葡萄表皮一层白色的东西不要洗掉 。它上面有大量野生酵母，酿葡萄酒的话主要靠它来发酵的 。
2、把清洗过的葡萄一粒粒的剪下来，把洗坏的、蒂部脱落进水的葡萄粒挑出来，剩余的葡萄晾干 。
3、准备一个干净无水的盆，把葡萄进盆中一粒一粒的捏碎，撒上白糖拌匀 。葡萄和白糖的比例为10：3，如果不想太甜的话可以少放点儿糖 。盆子一定要无油无水，捏葡萄的时候双手要洗干净擦干，或者是一戴上一次的手套 。
4、 把捏碎拌好的葡萄浆，装进干净无油无水的容器中进行发酵 。一定不要装满，要留有三分之一的空间用来发酵 。盖子不要拧的太紧，因为发酵时会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气 。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处，大约二十四小时左右就开始发酵了 。发酵之后每天用筷子压一压浮在面的葡萄 。一来可以进点儿空气，二来也可以发酵的更均匀 。
葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了 。
6、当酒精发酵完成后，用丝袜或细纱布过滤，把葡萄皮、籽、糟扔掉，把汁液放入干净容器中，可以是玻璃瓶、矿泉水瓶等 。容器中要留有1/10的空隙，盖子也不要拧的很紧 。放在阴凉处
此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了 。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精 。二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升 。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，可加一个鸡蛋清会让酒变得更清澈 。采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死 。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了 。
用这种方法酿出的葡萄酒酒精度数15度左右，如果喜欢度数高一点儿的可以稍加一些白酒 。
推荐阅读
- 什么饮料可以快速解酒
- 解酒喝可以喝什么饮料
- 狗狗能不能吃橘子
- 个人能卖酒么
- ktv里面卖酒吗
- 酒驾可以找关系处理吗
- 沂蒙板栗的做法和配方 用沂蒙板栗可以做哪些美食
- 不会游泳可以漂流吗？不会游泳能不能去漂流？
- 不会游泳可以去游泳馆吗？不会游泳能不能去游泳馆玩？
- 上班族喝哪些茶清心明目润肺？上班族吃什么可以润肺明目？