吃野菜的好处是什么？常见野菜的营养价值是什么？
野菜是生活中很常见的蔬菜食物，其味道鲜美，营养价价值更胜一筹，不过不同的野菜营养价值是不一样的，可以根据需求选购，那么吃野菜的好处是什么？常见野菜的营养价值是什么？下面就来详细了解吃野菜的好处，以及需要注意的地方吧 。
1、常见野菜的营养价值
1.蕨菜
有安神作用蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见 。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来 。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用 。
【吃野菜的好处是什么？常见野菜的营养价值是什么？】
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原 。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等 。
2.马齿菜
能治糖尿病马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜 。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名 。
它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质 。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血 。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用 。
此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用 。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以 。
比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿 。
3.桔梗
抗溃疡桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它 。
它的枝端能够开出蓝色的小花 。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用 。
4.婆婆丁
对肝有好处婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过 。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素 。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿 。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用 。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶 。
5.苦菜
可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜 。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状 。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素 。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血 。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等 。
6.荠菜
补虚健脾吃荠菜，荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花 。
它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水 。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥 。
7.苋菜
燥热天多吃苋菜，苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形 。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用 。
除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅 。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等 。
8.水芹菜
降血压水芹菜又叫水芹﹑河芹 。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田 。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用 。
我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁 。
9.刺嫩芽
补肾益精刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地 。
它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物 。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色 。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用 。
10.小根蒜
防动脉硬化小根蒜又名薤白﹑理蒜 。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道 。
其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化 。
主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥 。
2、吃蕨菜的注意事项
1、蕨菜属于寒性的物质，所以，孕妇在选择吃的时候，一定要注意了，不能过量食用，而是每天只食用100克就够了 。
2、选择蕨菜的时候，一定要选择绿色的蕨菜，绝对不能选择发紫了的蕨菜，否则这个蕨菜就太老了，对于人体饮食来讲是不合理的 。
3、蕨菜买回来后，要立刻就煮来吃 。当然，你用水烫过后，也可以晾干，这样，下次吃的时候，还是一样的口味，而且营养元素也没有流失 。
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