怎样炸元宵不爆 炸元宵的做法
【怎样炸元宵不爆 炸元宵的做法】1、煮熟后再炸：元宵通常是冷冻的 ， 表面有冰 ， 当冰碰到油 ， 很快会化成水 ， 而水和油结合肯定会爆 ， 所以烧菜时都得烧干锅内水分 。在炸元宵前 ， 要将元宵先煮至七、八成熟 。方法：锅内放水、烧开 ， 将元宵放进去 ， 煮至七八成熟 ， 赶紧捞出 ， 用凉水冲一下 ， 晾干水分后再炸 。
2、用微火 ， 不能用大火：不管是炸肉圆 ， 还是炸元宵 ， 都得用微火 ， 这样让元宵慢慢加热 ， 元宵就不会爆炸 。大火容易元宵外焦内不熟 ， 并且很容易爆炸 ， 飞到脸部、眼部 ， 油温有几百度哦！
3、少放些盐或生姜：在炸元宵时 ， 可在油内少放些盐或生姜 ， 这样能减少油爆炸 。这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉 。
4、炸前将元宵在面包糠里滚一下：面包糖是油炸类食物的好帮后 ， 在炸元宵前 ， 可将元宵逐个放于面包糠里滚一下 ， 让其表面沾满面面糠 ， 再放于油里炸 ， 这样就不会油溅四溢了 。
5、掌握放元宵的时间：在炸元宵时 ， 不要非要等到油烧开 ， 八成热时便可放入元宵了 ， 然后用微火慢慢炸 。如果油温非常高 ， 冷元宵碰到高温 ， 很容易就爆了 。
6、用牙签在每只元宵上戳几个小洞：如果元宵非常小 ， 又不想先煮一下 ， 可用牙签在每只元宵表面上戳几个小洞 ， 无需太深 ， 让其内外透气 ， 再用微火炸 ， 元宵就不会爆炸了 。这个与鸡蛋不能放于微波炉里的原理差不多 。
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