在农村水库抓到一条2斤重的泥鳅，背上居然长刺了，这是怎么回事？能吃吗？
背上长刺的泥鳅，就是刀鳅鱼（中华刺鳅） 。是江河中或者小溪流中的高档货，可以吃 。但是我们当地人以前不吃它们的，说是“畸形”泥鳅，没人会去抓它们，说抓到它不吉利 。其实主要是怕被它们的长刺扎伤手，会引起破伤风等严重后果，得不偿失 。现在好多人知道它是淡水鱼中，无鳞鱼中的高档货，开始抓捕它们，烹饪享用 。
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我们当地，两座大山之间，筑坝成水库 。大坝的水闸下面就是常年流水的小河 。小河的水力资源为当地的农业生产提供助力……当然，是我们少年时捕获鱼类的天堂 。
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这条小河属于古河道，在很早以前是东边山区的出洪口，山洪爆发期，带来大量的黄泥和沙土，还有山石……在旧社会，给当地老百姓农业生产和生活带来很大的洪灾困扰！新中国建立以后，当地相关部门开始组织人手，治理山洪而建的水库，拦山大坝，控制洪灾，造福于一方百姓 。
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这条小河中，生长有各种鱼类，小鱼小虾成群，鲤鱼，草鱼，黑鱼，鲶鱼，嘎丫，还有螃蟹，鳝鱼，泥鳅，等等淡水鱼类，也包括有鳖 。
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我们少年时代的暑假，除了放牛，就是抓鱼摸虾，一个盛夏，都晒的黢黑 。但是这一切也阻挡不了我们抓鱼的乐趣 。
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这种超大型大的刀鳅，在上游的水库中生长了好多年，偶尔会随着泄洪的时候冲下来 。我们抓鱼摸虾的时候，偶尔也能碰到它们，目测如同胳膊那么粗，黑不溜秋的，看不清楚，有时候会以为是黑鱼，只是它们的鱼头不一样，鱼皮的花纹有些差别等 。当时没有人抓捕它们，放它们自由的来去，主要怕它们的背上的刺伤到人，引起感染就麻烦了；另一个原因就是，它的长模样有点恐怖，当地人没人愿意吃它们 。
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现在很久没有去小河里摸鱼抓虾了，听抓鱼的人说，小刀鳅还可以抓到，半斤以上的大型刀鳅，没有人见过了 。
我是小黄鸭，我来答题 。
泥鳅在农村我们并不陌生，只要是栽水稻的时候，在水田里经常可以看到泥鳅的身影，很不好抓，喜欢钻泥巴，泥鳅身上有一层润滑剂，很滑很滑，一只手可能抓不到泥鳅，要用两只手相互配合才行 。
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题主说在农村水库抓到两斤重的泥鳅，身上还长刺，这是什么啊？难道是泥鳅穿上刺衣不成？带刺的泥鳅好拉风 。
但是泥鳅没有两斤重的吧，你是不是搞错了，泥鳅长到1斤的就要成精了，就别说两斤的泥鳅了 。难道是农村原来常见的刺鳅，刺鳅最大特点是背脊上有一排锋利的尖刺，身长比泥鳅要大多了 。
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原来喜欢在村里的水塘钓鱼，经常钓起来刺鳅，但是都不大，刺鳅在水里非常有劲，奔奔跳跳的，身上有刺不敢取钩 。直到它累了，身体放直了，刺也收起来时，才可以抓到桶里面去，拿回家有面粉搅拌，油炸吃起来脆脆的，香香的，味道很好 。
在农村水库抓到两斤刺鳅是有可能的，因为刺鳅身体很长，泥鳅不能比，在野生水库的环境，水库一般是几年或者多年不放干，刺鳅可以长时间的自由生长，没有人类的打扰，长2斤应该没问题 。这样的刺鳅是可以吃的，肉质肥美，今晚题主有口福了，2斤的刺鳅够你喝两杯 。
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从你的描述看来，它背上有刺，长得又像泥鳅 。如果我没有猜错的话，它应该嘴是尖尖的，身形像一片细长的柳叶，就像一把锯齿刺刀 。所以它不是泥鳅，而是刀鳅，大名叫中华刺鳅 。
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别看跟泥鳅都有一个鳅字，实际上它们八杆子都打不着 。泥鳅属于鲤形目，鳅科鳅属；而刀鳅则属于鲈形目，刺鳅科刺鳅属 。而且说实话，刀鳅实际上比泥鳅也大不了哪去，所以你能逮一条两斤重的刀鳅，那运气真的是爆棚了 。
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因为这个鱼特别吃水质，水质污染稍微重一点它便无法生存 。小时候因为环境质量比较好，水库溪流里面还比较多，但一般一斤已经顶到天上了 。到后来工业污染越来越严重，在我们当地也越来越少了 。
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这种鱼特别讨厌，它背部是尖利的刺，稍不留意就会把你手弄得鲜血直流 。所以小时候只要抓到马上就会在岸边摔死，我们当地也没有人愿意吃这种鱼的 。老人也说这种鱼有毒，吃不得 。
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结果这两年它反倒成宝贝了，市面上大一点的刀鳅都要百十块钱一斤，慢慢的也跟昂刺鱼一样开始养殖了 。据说它的营养价值极高，有水中人参的称号 。半斤一条的刀鳅就能抵得上一只鸡，野生的快要被当成补品给吃绝了 。
至于老人说有毒，是因为刀鳅在产卵期时它的卵和胆囊会带有微毒性 。体质不好的人容易出现眩晕，呕吐，腹泻等症状 。而现在人的体质普遍都好了，只要把内脏处理干净，根本就不用担心会吃出什么问题 。
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刀鳅没有泥鳅那种软乎乎的感觉，是一种凶猛的猎食性鱼类 。捕食的时候，它会把自己的身体曲成一个弹簧，然后猛地把自己发射出去，一口入魂 。钓过这个鱼的人都知道，这鱼特别厉害，能把鱼钩都吞到肚子里 。
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【在农村水库抓到一条2斤重的泥鳅，背上居然长刺了，这是怎么回事？能吃吗？】也正因为如此，它的肉质紧实，不像鱼肉反而更紧实些 。口感出众味道也鲜美，很多老饕都爱这口 。所以如果你不想吃的话，不妨卖给懂货的人，应该可以卖出一个不错的价钱 。
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