冰糖葡萄酒的制作方法
【冰糖葡萄酒的制作方法】主料：4000g 葡萄 配料：400g冰糖
步骤：
1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口 。
2、24小时后次加入研碎的冰糖200克 。
3、搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧 。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中 。
4、第四天再加入剩余的200克白糖 。继续发酵至第七天 。每天二次搅拌 。
5、发酵七天后，皮渣已经分离 。
6、七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出 。
7、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵 。这时会产生很多细小的白色泡沫 。盖子8、不要盖紧，让气体能够放出 。继续发酵七天 。
9、再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可 。
注意事项：
1、葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油 。容器用玻璃的，不要用铁或不锈钢 。
2、葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵 。
3、葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎 。
4、容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出 。
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