葡萄酒的制作加多少糖
1.自酿葡萄酒什么时候加糖？
1）次发酵前需要加糖 ， 因为糖本身需要参与发酵的 ， 这个步骤就是将葡萄捏碎后加糖 。
2）也可以选择在发酵启动后的第二天或第三天加糖 ， 此时的发酵旺盛 ， 此时加糖有利于发酵彻底 ， 不留残余糖 。
2.加多少糖？
一般17g糖能产生1度的酒度 ， 10斤葡萄一般加入1-4斤糖 ， 如果葡萄甜度不够 ， 一般按10:1.2-10:2的比例添加 ， 甜度可以的话就按10:1-10:1.5的比例加糖 ， 好酒的酒精度应该在11%以上 ， 酒精度在12%以上好保存 。
【葡萄酒的制作加多少糖】3.加什么糖？
常见的糖可以分为：白砂糖、冰糖、蜂蜜、红糖……冰糖颗粒太大 ， 不宜溶解；蜂蜜含水量高 ， 还有其他微生物 ， 影响发酵；而红糖会带来酸度 ， 影响色泽度 ， 不宜 。所以选择白砂糖妥 ， 白砂糖均匀整齐 ， 无杂质 ， 松散而干燥 。
自酿葡萄酒加多少糖合适？你了解了吗？如果自酿葡萄酒不放糖的话 ， 酿制出来的葡萄酒会有酸的口感的 ， 有的还会发苦 。为此大家一定要适当的加糖 ， 这样口感才会比较好！
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