荷叶糯米鸡的做法 怎么做荷叶糯米鸡
1、食材：鸡腿3个、糯米400克、板栗150克、花生50克、香菇4朵、荷叶2张、生抽适量、老抽适量、盐适量、耗油适量、油适量、五香适量 。
2、首先把材料都准备好 ， 配料用的是香菇、板栗、花生 ， 这些和鸡肉都很搭 ， 也可以放些豌豆或者玉米 ， 颜色搭配上会更漂亮一些 ， 鸡肉最好使用鸡腿肉 ， 因为鸡腿的肉质紧实有嚼劲 ， 吃起来口感更好 。
3、糯米提前浸泡 ， 最好头一天晚上泡上 ， 花生也是和糯米一起浸泡 ， 蒸的时候软得快一些 。
4、泡好的糯米捞出上锅蒸熟 ， 一定要铺上屉布 ， 这样米粒不会掉下去 ， 而且也不会粘篦子 ， 也好清洗锅具 ， 糯米大火蒸20分钟 ， 不需要蒸太熟 ， 因为后边我们还要和鸡肉一起再蒸 。
5、蒸糯米的时间 ， 我们来处理一下荷叶 ， 这个是干的荷叶 ， 一张特别大 ， 剪开之后可以包三到四个糯米鸡 ， 每次用两张就够了 ， 这个干荷叶去卖茶叶的地方一般都有卖的 ， 而且也不贵 ， 1块钱一张 ， 用它蒸糯米饭或者泡水喝都是非常不错的 。
6、荷叶放到热水里煮一下 ， 立马就会变得很柔软 ， 包肉的时候很好操作 ， 而且也不会裂开 ， 煮好之后再拿出来清洗一下就可以用了 。
7、香菇洗干净用热水焯一下 ， 然后切成小丁 ， 用的是新鲜的香菇 ， 如果用干香菇的话 ， 泡好之后直接切就可以了 ， 板栗煮熟之后去皮 ， 切小块备用 。
8、鸡腿肉去掉骨头 ， 然后切成块 ， 放入盐、五香粉、生抽和老抽上色 ， 如果时间允许的话 ， 腌肉这一步我们可以和浸泡糯米同时进行 ， 腌制的时间长一些 ， 肉会非常的入味 ， 而且肉的颜色也被生抽老抽上的非常红亮 ， 看起来就更有食欲了 。
9、倒入一勺蚝油 ， 倒入一勺食用油 ， 因为鸡腿肉都是瘦肉没有什么油肪 ， 加点油可以使糯米更油润吃起来口感更好 。
10、把鸡肉和所有的调味料搅拌均匀 ， 然后腌制半个小时以上 ， 让鸡肉入味 。
11、把蒸好的糯米饭倒入大碗里 ， 放上切好的香菇、板栗还有花生 。
12、倒入腌制好的鸡肉 ， 然后把糯米饭和鸡肉以及所有的配料都搅拌均匀 ， 尝一下糯米的咸淡味 ， 再适量的加入一些盐 ， 这样荷叶糯米鸡的馅料就完成了 。
13、取一张煮好的荷叶 ， 对半剪开 ， 放上调好的糯米鸡肉 。
14、把荷叶上下左右对折包 ， 再用绳子捆一下 ， 放到锅里蒸熟 。
【荷叶糯米鸡的做法 怎么做荷叶糯米鸡】15、把做好的荷叶糯米鸡放到锅里 ， 水开之后大火蒸40分钟 ， 取出晾一下便可以吃了 。
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