帕洛·科塔多雪利酒是哪个国家的，好喝吗？
帕洛·科塔多雪利酒是西班牙雪利酒中稀有的风格 ， 起初是在葡萄酒的陈酿期间偶然产生的 。正因为如此 ， 帕洛·科塔多雪利酒多经常被说成是“发生的”而不是被制造的 ， 尽管现代酿酒实践已经导致了更可靠的再造过程 。这种酒的产量有限 ， 仅占雪利酒年产量的一小部分 。
帕洛·科塔多雪利酒
这种风格介于菲诺(Fino)雪利酒(Amontillado Sherry)和Amontillado Sherry之间 ， 在一种名为“flor”的酵母盖下进行了部分陈酿 。事实上 ， Palo Cortado（“切棒（cut stick）”）这个名字就来源于这个区别——装载菲诺的木桶上标着一条叫做“帕罗（palo）”的竖线 。当flor灭了 ， 就会有一个水平的破折号 ， 叫做cortado 。然后将其强化至至少17%的酒精含量 ， 以便为持续的氧化老化做好准备 ， 尽管该比例高达22 。
帕洛·科塔多雪利酒起初是菲诺家族的一名成员 ， 因此它通常采用高质量的帕洛米诺（Palomino）葡萄酿制而成 ， 以满足菲诺家族较轻的风格 。它的生产方法与Amontillado类似 ， 但它在酒花下的陈化时间更短 ， 通常是一到三年 ， 而不是二到八年 ， 而且酒花不会被故意加固 。帕罗科塔多葡萄酒通常被认为具有菲诺葡萄酒更精致的香气 ， 同时也有奥罗罗索（Oloroso）葡萄酒的口感分量 。
【帕洛·科塔多雪利酒是哪个国家的，好喝吗？】 帕罗科塔多经常被认为是不可能刻意制造的 ， 这导致了人们对它作为一种风格的衰落的担忧 。然而 ， 现代酿酒方法能够重现导致酒花消亡的环境 ， 自20世纪70年代以来 ， 帕罗科塔朵(Palo Cortado)作为一种风格越来越受欢迎 。
