白葡萄酒的禁忌
白葡萄酒的禁忌
葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品 。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个 ， 葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘 。
一忌与海鲜为伍
【白葡萄酒的禁忌】红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则 ， 葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合 ， 使消化几乎立即开始 。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂 ， 能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好 ， 但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时 ， 比如：多弗尔油鳎鱼片 ， 高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味 ， 葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味 。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议 。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖 ， 但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界 。
二忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响 ， 但如果其中拌了醋 ， 则会钝化口腔的感受 ， 使葡萄酒失去活力 ， 口味变得呆滞平淡 。柠檬水是好的选择 ， 这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致 。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合 ， 只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配 ， 反之亦然 。
三浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度 ， 但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒 ， 可算找对了伴侣 。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响 ， 有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功 。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜 。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆 ， 恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜 ， 同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净 。
白葡萄酒品酒步骤
步：酒温冰镇后红酒味道较涩 传统上 ， 饮用红酒的温度是清凉室温 ， 18至21摄氏度之间 ， 在这温度下 ， 各种年份的红酒都在状态下 。一瓶经过冰镇的红酒 ， 比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著 ， 因而味道较涩 。
第二步：醒酒 红酒氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的 ， 刚刚打开时会有异味出现 ， 这时就需要“唤醒”这支酒 ， 在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟 ， 酒的异味散去 ， 醒酒器一般要求让酒和空气的接触面 ， 红酒氧化之后 ， 浓郁的香味就流露出来了 。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉 ， 红酒斟酒时以酒杯横置 ， 酒不溢出为基本要求 。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上 ， 观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄 。层次分明者多是新酒 ， 颜色均匀的是有点岁数了 ， 如果微微呈棕色 ， 那有可能碰到了一瓶陈年佳酿 。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前 ， 先深深在酒杯里嗅一下 ， 此时已能领会到红酒的幽香 ， 再吞入一口红酒 ， 让红酒在口腔内多停留片刻 ， 舌头上打两个滚 ， 使感官体验红酒 ， 全部咽下 ， 一股幽香立即萦绕其中 。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒 ， 以期达到对比的效果 。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？