排骨配红酒，吃出好生活
排骨在中华美食烹饪中所扮演的角色至关重要 ， 从寻常百姓的餐桌到星级酒店 ， 再到每一家餐馆的菜单上 ， 几乎都少不了排骨的身影 ， 排骨的做法也是五花八门 ， 从红烧排骨、粉蒸排骨、糖醋排骨到香煎排骨、麻辣排骨应有尽有 。
其实 ， 还有一种方法 ， 可以让餐桌上的排骨更加美味 ， 那就是为各种各样的排骨配上一款合适的红酒 ， 酒香加上肉香 ， 那才是真正的享受 。
咸香诱惑——红烧排骨
红烧排骨是一道简单的家常菜 ， 味道香咸、排骨酥烂、色泽金红很受吃货喜欢 。红烧排骨的制作过程也比较简单 ， 先将排骨洗净斩成小块 ， 准备好葱姜蒜、八角辣椒、桂皮等 ， 用纱布包成料包备用 ， 排骨焯水备用 。炒锅放入少量的油 ， 下排骨煸炒至排骨微黄 ， 倒出多余的油 ， 加少量冰糖继续煸炒上色 ， 然后再加入红烧酱油、料酒继续煸炒至汤汁收干 ， 然后加入开水 ， 保证没过排骨 ， 大火烧开后加入料包、葱姜蒜 ， 转小火焖至1小时 ， 加入盐调味 ， 收干汤汁即可 。
柔糯可口——粉蒸排骨
【排骨配红酒，吃出好生活】 粉蒸排骨 ， 零油烟 ， 健康饮食 ， 不用加一滴油 ， 再配点土豆同蒸 ， 原汁原味 ， 柔糯可口 。做法也并不复杂 ， 先将排骨斩小块放清水里泡去血水 ， 沥干水分后加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀腌制约30分钟 ， 拌入蒸肉米粉后再加少许水或高汤拌匀待用 。土豆去皮削块 ， 加少许盐拌匀 ， 将排骨铺在土豆上面 ， 蒸锅蒸40分钟到1个小时即可 。
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