蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？你是怎么做蛋炒饭的？
鸡蛋炒饭，先炒鸡蛋，还是先炒饭，到底怎么样才能做得最好吃?
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：蛋炒饭是一道家喻户晓的经典美食，也是家常菜肴之一，最为常见的蛋炒饭，是每当家里有剩饭时，热爱美食的人们将剩饭加一个鸡蛋做成一份经典、美味可口的蛋炒饭 。
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首先是米饭的选择 。
蛋炒饭要想做得好吃，最为关键的就是米饭，怎么样的米饭适合做蛋炒饭呢？做蛋炒饭的米饭一定是要冷饭，不能是热饭，冷饭炒出来的蛋炒饭粒粒分明、晶莹剔透；而热饭炒出来的蛋炒饭不仅为粘锅还会成团，在我们家如果平时有剩米饭时，基本都用来做成蛋炒饭了，用剩米饭炒出来的蛋炒饭可是很受小孩喜欢呢 。
其次是鸡蛋 。
蛋炒饭是先炒饭还是先炒鸡蛋，这个主要还是看个人口味和饮食习惯，两种炒法味道相差无几，先炒鸡蛋能将鸡蛋的香味激发出来，做成的蛋炒饭蛋香味更重些，但鸡蛋与米饭更为分散；如果先炒饭，再倒鸡蛋却能让每粒米饭都裹上一层金黄色的蛋液，在颜色上更胜一筹，黄灿灿的看着特别有食欲 。
再来就是配料 。
蛋炒饭可适当加一些自己喜欢的配料一起炒，比如香肠、腊肠、胡萝卜粒、玉米粒或者瑶柱丝等等，适当加些配料会让蛋炒饭的口感更丰富，如果喜欢葱花的还可在炒熟后撒上少许葱增添香味 。
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分享一款自己平时在家经常做的炒蛋饭的方法，只需一个鸡蛋一碗米饭，就能炒出色香味俱全的经典蛋炒饭 。
【蛋炒饭】——米饭粒粒分明【所有食材】：剩米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量
【制作步骤】步骤1：先将米饭用勺子打散，打散后的米饭更好炒，打散的过程要保证米饭的完整度，不要将米饭打碎掉 。
步骤2：将鸡蛋打入碗中加少量盐打成蛋液，锅中倒入少许油，可等油温稍微高一些时，再倒入鸡蛋用铲子快速打散，再倒入米饭，撒上少许盐翻炒均匀 。
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一道米饭粒粒分明、经典蛋炒饭做好了，这样做出来的蛋炒饭大家都说好吃 。
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关于鸡蛋炒饭，先炒鸡蛋还是先炒饭，到底怎样做才最好吃，就分享到这里了 。其实蛋炒饭说简单也不简单，只要选对米饭，再注意一下方法，相信您也可以在家做出好吃的蛋炒饭 。关于蛋炒饭您有什么不同建议或方法吗？欢迎大家留言，我是李家妈妈美食，如果喜欢请记得点赞和关注哦，感谢您的支持 。
其他网友观点蛋炒饭是炒饭中最平凡的但却有无限做法和无限可能的产品，很多人学会的第一菜就是炒鸡蛋，学会第一个炒饭就是蛋炒饭，但现实生活中能把蛋炒饭炒的好吃的人还真不多，但每个人都有自己的蛋炒饭经 。小编总结的蛋炒饭有几个要点是必须要遵守的 。
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第一、蛋炒饭千万不要放味精和鸡精
鸡蛋本身的味道非常鲜香，味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，加入到鸡蛋中会破坏鸡蛋本身的鲜香味，会有一点怪怪的味道，所以蛋炒饭第一大忌讳就是放味精，大家自己可以对照尝试一下 。
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第二、蛋炒饭离不开葱花
小编做蛋炒饭一定要放葱花，而且是在鸡蛋炒好后放入，鸡蛋与葱的搭配味道非常完美 。这个要点也毋庸置疑，大家可自己对照尝试 。
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第三、蛋炒饭的火候很重要
蛋炒饭的鸡蛋适合炒的比较老，完全炒出鸡蛋的蛋香味 。炒饭的米饭通常比蒸饭的水略少，一般米和水的比例1:1.1，即可 。刚煮好的米饭水分散失即可炒饭 。也可用剩的米饭略冻来炒，效果也非常好 。
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第四、炒饭的操作过程
小编最喜欢的炒饭操作流程是油烧热，打入鸡蛋，注意鸡蛋不要提前搅散，直接整蛋打入，略停留1-2秒，待蛋清有点凝固时搅散，这样做出来的蛋炒饭，蛋清、蛋黄分离，白黄相间非常漂亮，炒香后放入葱花、加入米饭炒匀、炒香，一直要慢慢地把米饭中的水汽全部炒干，这样的炒饭一粒一粒的非常好吃 。
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第五、炒饭油不能过多
炒饭的油量控制非常重要，油多不仅影响健康还影响风味 。
也有日式炒饭的师傅在铁板上将油烧热，放入米饭略炒，打入蛋黄，这样炒出来的米饭时金黄色，同时在铁板另一边炒蛋白，炒熟后两者混合效果也不错，这样的炒饭在炒的时候喜欢放一日式酱油，也有不同的风味 。
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其他网友观点蛋炒饭有很多种炒法，简单的炒法就是一小碗米饭，（但饭最好是冷饭，而且不要结块的很烂的饭）一般一个蛋，小的可以二个，（蛋可以打散，也可以不打散，）我看还是不打散 。
油烧至5成热把蛋放下去，稍等翻面将饭倒入锅中，轻压饭和蛋，使饭和蛋都分散成粒状，这时快速的炒，炒至饭有子子的声音并有香味出来时，散入少量的盐和味精再继续炒至有点焦香味时，散入小葱花再炒几下即可起锅，葱可以多点 。
这样炒出来的饭，既有白点也有黄点，再加小葱绿点，又香又好吃的一碗蛋炒饭美味即成 。
【蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？你是怎么做蛋炒饭的？】蛋炒饭根据个人的喜好油可以多点少点，这是最简单最通常的一种，有的喜欢五颜六色，其实反而没味，而且副料切不放得太多！！！
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