马德拉酒的类别
马德拉酒有以下几个类别：
（1）Sercial ， 味道清淡 ， 酸度重 ， 属于干性酒 ， 需要三四十年的时间才能醇化柔和 。
（2）Verdelho ， 属于半干性的马德拉酒 。澳大利亚也有这种酒 ， 表现还不错 。
【马德拉酒的类别】（3）Bual ， 丰厚 ， 带坚果味 ， 半甜 ， 跟雪莉的Oloroso类似 。
（4）Malmsey ， 味甜 ， 有焦糖、柑橘、坚果的香气 ， 是较出色的马德拉酒 ， 又分四个级别：A．Vintage ， 同一年份的酒 ， 在桶中陈化20年 ， 瓶陈两年 ， 级别较好；B．ExtraReserve ， 桶陈15年 ， 瓶陈两年；C．SpecialReserve ， 桶陈10年；D．Reserve ， 桶陈5年 。
马德拉酒很有特色 ， 它特别抗氧化 ， 开瓶后放两三个月都不容易变质 。喜欢黄酒的人通常会喜欢这种酒 。
酿制马德拉酒的葡萄采摘期自八月十五日至十月底止 。酒在发酵时需导入空气 ， 且容器需时常保持冰凉的状态 。
中止发酵或加入未发酵完全的葡萄酒 ， 可决定巴德拉葡萄酒的甜度 。待其发酵完成后 ， 便可将此新酒分级 。通常马德拉酒会在大水泥容具中贮存 。存封五年即出厂的是普通马德拉葡萄酒 ， 而储存愈久 ， 自是品质愈佳的葡萄酒 。比较的方式是把酒储存在600公升的橡木桶 ， 存放在30℃至40℃的房间中 ， 不过这需六个月到一年的时间 。在之后静置一年至二年 ， 存封五至十年 。即是五至十年ReserveSpecialReserve. 。较好的马德拉酒是不用加温催熟 。只利用自然的日照 ， 温和地把仓库温度提高 。酒必需二十年以上方成熟 ， 有些酒甚至达百年 。马德拉酒的等级看其葡萄品种即知 ， 它标示在标签上：丽丝玲 ， 色浅 ， 口味较不甜、较轻淡 ， 有坚果味 。维德罗 ， 金黄色 ， 略甜、其味细雅 。布尔（Bual;Boal） ， 中至深棕色 ， 有果香味 。巴瓦西亚（Malmsey;Mal-va-sia） ， 深棕色 ， 味甜 。雨水（Rainwater） ， 是极淡色的马德拉 ， 由维德罗与丽丝玲混合酿制而成 。
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