肥肠过水之后是不是会缩水很多？煮肥肠不缩水的技巧？
肥肠也就是猪大肠，肥肠是用于运输和消化食物的，所以非常有韧劲，而且还有适量的脂肪，吃起来非常有嚼劲，口感也很厚实 。不过肥肠也因此不容易煮熟，而且还会有臭味，所以料理之前是需要先过水煮一煮 。但是过水煮的方法如果不对的话，就会导致非常缩水变小哦 。
【肥肠过水之后是不是会缩水很多？煮肥肠不缩水的技巧？】
肥肠过水之后是不是会缩水很多如果处理的方法不对，是会缩水的 。因为肥肠本身不是容易烹饪的食物，所以必须长时间烹煮才能熟 。肥肠虽然大，但是薄，在煮的过程中，肥肠中的水分会有一定程度的流失，因此肥肠过水后会缩水 。这时候煮出来的肥肠不仅难吃，而且特别干燥且无味 。
煮肥肠不缩水的技巧1.冷水下锅焯水时一定要用冷水煮肥肠 。以免在受热时迅速收紧肥肠 。引起收缩和干燥 。味道差 。冷水壶可以防止肥肠收缩 。水煮沸约三分钟后，即可取出肥肠 。
2.时间不能太长煮太久会导致肥肠收缩 。因此，可以在煮香肠时将其捞出 。不要煮太久 。以免变老 。影响味道 。炖时可以用筷子刺穿肥肠 。当筷子很容易穿透肥肠时，可以将其从锅中取出 。短炖时间不会使肥肠收缩 。
3.最后放盐盐可作为强电解质 。可以穿透肠道细胞膜 。使水分流失 。肉收缩并变老 。所以不要先放盐 。锅外撒盐更合适 。此时，肥肠已完全煮熟 。盐将不再使其收缩 。不会影响味道 。
肥肠怎么去臭味1.用水冲洗肠子 。借助水的动力，很容易将肠子上下颠倒，清除其中的所有油和污垢并冲洗 。
2.反复冲洗并用清水浸泡以去除鱼腥味 。
3.白醋和面粉也可以用来洗米水或泡菜水，以去除鱼腥味和异味 。
4.用冷水煮肥肠 。
5.烹饪时，放入葱，姜，料酒，八角茴香和十三香 。
6.用开水将煮熟的脂肪肠煮沸，以去除油腻和腥味 。
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