酒心巧克力的做法 _酒心巧克力的做法

小时候的记忆往往都是美好而难忘的，在我们生活的那个时代，一毛钱的冰棒也是美味无比，辣的流眼泪的辣条就是童年的全部，更难忘的应该还有酒心巧克力：咬了一口巧克力在口腔中却有酒液爆发迸溅出的震惊茫然感，紧接着巧克力和酒液和谐交融后产生的丰富口感，简直太难忘怀……
想知道酒心巧克力是怎么做的吗？接下来小编为您介绍酒心巧克力的做法及什么酒适合做酒心等一系列问题。
酒心巧克力的做法
酒心巧克力简单地说就是以酒做心的糖果，多为圆锥形，较外层是巧克力壳，中间是糖做的硬壳，较里面有液体酒。酒心巧克力的做法如下：（难度比较高哦！）
主料：鲜奶油35克、黑巧克力300克+60克
辅料：黄油15克、君度橙酒5克
酒心巧克力的做法步骤：
1. 先制作酒心，将A料（酒心：鲜奶油35克，黑巧克力60克，黄油15克，君度橙酒5克）中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化，稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀；将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。
2. 将B料（巧克力外衣：黑巧克力300克）中的巧克力切碎，放入容器，隔热水搅拌至融化。
3. 融化的巧克力浇入巧克力模具，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面，然后将巧克力液倒出。
4. 这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新浇入巧克力液体，摇晃后倒出，使其变厚成两层，放凝固。
5. 冷却成型后酒心馅分成小份，每个模具中放一个，再浇满巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。
6. 待完全变硬凝固后，取出模具，轻轻在操作台上磕几下，成型的巧克力会光滑的脱落。
温馨小贴士：
1．巧克力液体在浇入模具使很容易变稠，所以操作速度要尽量快，如果液体变稠可以隔水加热使其变稀后再继续操作。
2．巧克力外壳浇灌两层能保证外壳厚度适合，表面丝滑光亮。
3．凝固的时间大约要冷藏40分钟，没有完全凝固的巧克力不容易被磕出，如果磕不出来就再冻一会。
酒心巧克力里用的是什么酒？
按照酒精度和制作工艺，我们将酒心巧克力中常用的酒分为三类：
1、蒸馏酒
传统酒心巧克力一般都使用烈酒，因为这不仅能延长保质期，另一方面也是由于烈酒香气浓郁，不会被巧克力压制。较常见的烈酒诸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加甚至白酒。（国内现在还有款用泸州老窖做酒心的）
2、酿造酒
以粮食或水果为原料发酵的度数较低的酒，如今也可以被装入酒心里。比如葡萄酒、啤酒、苹果酒之类也都能制作巧克力。随着保温技术的发展，这种用低度数酒来制作的酒心巧克力也越来越多。强化甜酒，因为稳定性好，口感浓郁，这几年也成为酒心的一大热门。
3、利口酒
在蒸馏酒中添加了芳香物质而制成的酒，比如苦艾酒、君度（Cointreau ，柑橘风味）、柑香酒（Curacao ，柑桂风味）、杏仁酒（Amaretto）、金巴利（Campari ，香草风味）等都可以用来制作酒心。
什么牌子的酒心巧克力比较好吃？
【酒心巧克力的做法】好的酒心巧克力，酒和巧克力相辅相成；高品质的酒心巧克力制作商会在包装上标出酒心的品牌和种类。消费者的需求往往是千奇百怪的，并不是所有的人都喜欢直接的酒精刺激感，因此巧克力生产商在制作时，有的会在酒液里加入奶油或巧克力酱，或是用浸泡在蒸馏酒后的水果作酒心，比如樱桃酒心巧克力。什么牌子的酒心巧克力比较好吃？小编为您推荐两款，让那您回味难忘……
1、费列罗的Mon Chéri（法语：My darling ，我的心肝宝贝儿~）
费列罗旗下的Mon Cheri巧克力有着费列罗自家巧克力，液体酒心，还有一颗甜美的酒浸樱桃。
2、瑞士GOLDKENN的酒心系列
瑞士GOLDKENN的酒心系列有7种不同口味的西洋烈酒注满内心。目前GOLDKENN主打的是人头马干邑和杰克丹尼尔威士忌，其次这两款主打口味还推出了包括松露巧克力版TRUFFLES、尊享酒心可可棒LUXURY STICKS、优雅酒心黑巧球DELIGHTS TIN的多种新版本。
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酒心巧克力的做法

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