红烧肉怎么样做才会好吃不腻还下饭？ _红烧肉

【红烧肉怎么样做才会好吃不腻还下饭？】

你好我是创业在路上雯雯，很高兴回答这个问题

1.首先准备食材，一斤五花肉，生姜切片，八角一个，桂皮一片，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，冰糖六块，盐少许，葱花

2.锅中放水，加点料酒，生姜，放五花肉焯水，烧开捞出清洗，切大小均匀的小块

3.锅中放少许油，放冰糖炒糖色，小火把冰糖放进去不停的翻炒，炒出糖色把切好的五花肉放进去翻炒两下，放料酒，生抽，老抽，生姜片，八角，桂皮，翻炒均匀之后加水，最好是开水，水没过五花肉，大火烧开，转中火，在煮一会后，小火一直烧到熟烂，转大火收汁

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，出锅后撒葱花，完美，好吃又不腻的红烧肉做好了

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其他网友观点

您好，我是小张妹儿。

红烧肉是一款著名的大众菜肴，要做出好吃的五花肉，最好选用肥瘦相间的三层五花肉，这样做出来的红烧肉香甜松软，营养丰富，入口即化。

主料

三线五花肉

配料

冰糖，干辣椒，香葱，香叶，八角，姜片，生抽，老抽，盐，味精，料酒

步骤第1步

准备好相关材料

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第2步

将五花肉洗净，切成块状。

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第3步

将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，烧开后，撇去浮末，捞出沥干水分，装入盘中备用。

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第4步

将沥干水分的五花肉，放入无水无油的锅中，小火煸炒。

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第5步

将五花肉煸炒至表面金黄，炒出油脂后，将五花肉盛出，锅中的油不要倒掉。

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第6步

用步骤五中的猪油，继续小火，油温热后，加入适量的冰糖，不断用锅铲搅拌，直到炒出焦糖色。

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第7步

炒出糖色后，倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀的裹上糖色。

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第8步

加入葱段、八角、香料和干辣椒，爆香。

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第9步

倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至五花肉均匀地裹上颜色。

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第10步

加入适量的清水，没过五花肉即可，盖上锅盖，小火慢炖。

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第11步

炖煮30分钟左右后，汤汁明显减少，这时候加入适量的盐和鸡精，然后大火收汁。

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第12步

好吃不腻的红烧肉就做好了

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第13步

出锅装盘

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注意事项五花肉，一定要选肥瘦相间的三线五花肉，这样做出来口感更好，营养价值更高。一定不要额外加油，直接用五花肉煸出来的油就好了，这样直接减少了用油量，而且肥而不腻。一定要用冰糖，不要用白糖，冰糖更容易上色，甜而不腻。

我是小张妹儿，感谢您的阅读。

其他网友观点

在很多人看来，红烧肉是一道高热量并且很油腻的菜，对于高热量美食坐家不反驳，这是事实，但红烧肉并不是一道油腻的菜，真正做得好的红烧肉都是油而不腻的。那么，红烧肉怎么样做才会好吃不腻还下饭呢？我的经验诀窍是用冰糖生抽香料小火炖它，炖到肉把汁都吸收完了就好了。当然选肉也是很关键的，瘦肉太多，口感会便硬不够香，肥的太多就会便油腻，一般菜市卖的两白两红或者三白三红的五花肉都是很不错的选择。现如今我做的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化，而且肥而不腻，甜而不粘、浓而不咸。亲爱的头条友友，如果你有兴趣就试着做一下吧！

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一、材料准备：

五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、红烧汁、盐、蚝油、菜籽油。

二、做法步骤：

1.将五花肉对半切开，把锅清洗干净后烧热，一只手拿住五花肉，另外一只手抓住锅，将猪皮放到锅中小火烙至金黄。然后把它清洗干净，放入盆子里，再加上料酒和盐，腌制20分钟左右。腌制后，切成1.5~2厘米的肉块儿，这样的厚度才更容易入味，而且熟的也快。

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2.切好葱、姜、蒜。

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3.锅加水，放入姜片和料酒，水烧开后把红烧肉放进去焯一下水，等到五花肉变色的时候捞出来备用。

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4.锅中放少许菜籽油，冷油就放上冰糖，小火慢慢使冰糖融化。待冰糖完全融化后就把绰好的肉块放锅里小火煎一下至两面都上色即可，一定要用小火否则会溅油比较厉害，这小火煎肉还可以让肉表面油脂都出来，减少肉的油腻感。然后加入清水，没过五花肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香等卤料，再加入生抽、老抽、蚝油、红烧汁等调味，盖上锅盖小火焖炖40分钟左右。由于生抽里盐分高，红烧肉是不用放盐的。

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