种植的生姜，收回来后如何贮藏不容易坏？ _生姜

大姜高产栽培技术：大姜收获后如何进行贮藏？

大姜收获后，不能一次性卖完，需要分批销售，这个时候贮藏就显得特别重要。贮藏技术直接影响到大姜的品质，如果贮藏过程中处理不好，大姜会发生变质，损失不可估量。所以在大姜主产区，掌握好贮藏技术是多么的重要。

大姜贮藏技术南北方不一样，特别是地窖贮藏，北方地下水位和南方地下水位不同，地窖的深度南北有别。不管是南方和北方，根据地下水位的高低来确定地窖的深浅就可以。

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这里以地窖式贮藏大姜为例进行贮藏技术的讲解，大家可以举一反三，原理都是一样的，灵活运用即可，地窖贮藏大姜有圆形地窖贮藏法和方形地窖贮藏法两种。圆形地窖贮藏法

一：挖地窖

贮藏大姜的地窖怎么挖？地窖遵循上小下大的原则，就像一个反扣的碗一样，越往下越宽，地窖口最好不超过1米，够一个人自由进出工作即可。地窖挖好后用砖块把窖壁加固，可以多年循环使用。

二：地窖消毒杀菌处理

大姜入地窖前先对地窖内壁做消毒杀菌处理，彻底消灭地窖里的杂菌，减少杂菌对大姜的破坏。消毒杀菌剂农资店里有售，如果不知道可以问店家，多个杀菌品种，选择适合自己实际情况的即可。

三：大姜入地窖

前期准备工作做好后，就可以请姜入窖了。一人进入地窖内，摆放外面的人吊下来的大姜，具体操作如下：

1.摆放大姜

摆放大姜的时候怎么放？因为大姜是不规则形，做不到统一整齐，两种摆放方法：

①.平铺

把大姜平着铺在地面上，尽量缩小姜与姜之间的空隙，空隙越小，姜越放得多。

②.直立

把大姜竖立着摆放，姜与姜之间紧密排列，不留空隙，相对于平铺来说，摆放难道稍微大点。

2.铺细河沙

原则上铺一层大姜再铺一层细河沙【注意：细河沙必须先做消毒杀菌处理】，但是在实际操作过程中，可以铺两层大姜再铺一层细河沙，有的甚至铺三层大姜才铺一层细河沙，因为大姜形状不规则，细河沙会往细缝里漏，一般不会影响到大姜的贮藏质量。地窖里不要铺满，铺到离地窖口60厘米的位置就可以，最后铺上一层5厘米厚的细河沙即可。

四：大姜入地窖后的管理

大姜入地窖后，先不要急着封口，在地窖口用雨布遮挡住雨水不要进入地窖，保持通风透气一段时间，等到地窖里大姜的气体完全挥发后再封口。这里要特别提醒一下，如果地窖里大姜的气体没有完全挥发就封口，可能会导致大姜大面积腐烂，这个挥发过程7——15天不等，根据地窖的大小和贮藏大姜的量来确定，请自行掌握。等地窖里大姜的气体完全挥发后，再把地窖口封住，但是不能完全封死，可以往地窖里放入一些玉米秸秆塞满地窖口，然后盖一块水泥板或厚木板，不要封死就可以了。

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方形地窖贮藏技术

一：方形地窖怎么挖

方形地窖一般在南方使用较多，和圆形地窖相反，方形地窖要求下窄上宽，45度斜坡为宜。根据大姜的贮藏量来决定地窖的面积大小，要求挖的时候不见水就可以，因为南方的地下水位较高，一般挖3——5米为宜。

二：杀菌消毒

对地窖壁进行杀菌消毒处理，可以和圆形地窖一样用砖块加固地窖壁，可以多年循环使用。

三：放姜入窖

放姜入地窖的时候摆放方法请参考圆形地窖的方式，异曲同工。

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综上所述：圆形地窖和方形地窖贮藏大姜的方法一样，只是地窖的形状不同而已，大家可以举一反三，大姜贮藏技术有多种，原理都一样。

其他网友观点

生姜是我们生活中常见的一种调味蔬菜，营养丰富，且亩产量和收益还是相当可观的，所以种植也非常广泛。我们都知道，平常我们购买生姜的时候如果买多了，没有用完，生姜放久了就会坏。农户们在采收生姜的时候也是一样的，新采收的生姜如果没有合理保存，也会坏掉，或者会发霉。所以，为了保持生姜的口感、新鲜，我们种植生姜的农户们都会降新采收的生姜进行储存。

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那么，新采收的生姜如何贮藏不容易坏呢？

能保存好生姜卖个好价钱是我们每一个姜农所期盼的，生姜种植由于各地条件、环境、气温差别较大，所以在种植时间和收获时间上也有所差异。农嫂所在的半岛烟台区域也是大姜种植地，种植时间一般在每年的清明后进行，霜降前收获。生姜不耐寒，收获后如果不想立即出售，那么就需要将其放在恒温的环境中储存，所以，眼下这时节正直新生姜采收季，姜农们正在清理需要储存生姜的姜窖。

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我们这里的姜窖是深井窖，井竖深一般在5米左右，然后向两侧横挖一个具备存放生姜的洞，洞高一米八左右，洞长和洞宽是按所要储存的姜量决定，井洞的整个总体为了确保人身安全都是做发悬处理。贮存生姜前，要把窖内的陈土清理干净，并把井下的沙用多菌灵和杀虫剂均匀的的喷施搅拌翻倒一下，井壁也用多菌灵和杀虫剂喷施一下，做好清毒和杀死异型眼蕈蚊及虫卵的处理工作。

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需要窖藏的生姜在采收时一要轻拿轻放，不要损伤生姜的表皮，要选择质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。仔细挑选，剔出那些病姜、小块、干瘪下入窖中。收获的鲜姜不能过夜，要随收获随存放，不宜在阴雨天采收，更要在下霜前收获，避免生姜着霜受冻，经霜后的生姜不易贮藏，很容易腐烂变质。

待生姜下井时我们需要将姜一层层的进行码放，码姜时姜要回头朝下竖放，要姜座部位在上，每摆2-3层姜后要在上面铺一层3-5厘米的沙，最后一层摆放要距洞顶40厘米左右。顶层的沙要多铺，要将姜全部覆盖住，以免漏生走失姜的水分，然后在另起一排从新摆放，摆放方法以此类推，等到摆放接近于洞口时，这时候离洞口处的这几排生姜摆放就需要一排比一排少摆一层，代坡度摆放翻洞口利于封洞口。

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生姜贮藏时对温度控制要求很严格，姜喜温暖湿润，不耐高温不耐凉，生姜贮藏最适温度范围为15-18℃ 。贮藏初期井窖中的姜块脆嫩，易脱皮，旺盛的呼吸换气会使温度升高，所以不要将窖口完全封闭，要保持通风，要用风扇和风袋子往姜井中送风，要保持每星期送风一次。连续三到四次后，待井中温度达到15℃左右时逐渐将井口敞口空间缩小，逐至冬至时再将井窖口进行封闭严盖。将窖内温度保持在13一14℃，避免因井中温度过高而造成闷芽瞎眼，影响生姜的品质。

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另外，井窖贮藏生姜一定要控制好井窖中空气的温度，最有力于贮藏生姜的湿度在90%左右，如果窖内干燥，需在窖内放一桶水，利于生姜吸收。因为生姜还要在窖内圆头、功能转化，对空气湿度比较敏感，湿度低于90%会使姜块失水而干瘪，湿度过大会造成生姜腐烂变质。

其他网友观点

老话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜在农村是很常见的一种作物，这个是南北方都有种植的。农夫家里也有种植，毕竟生姜的用途可不小，平时做菜的时候放一些生姜，确实是去腥又提味。如果在感冒着凉了，那喝一碗姜糖水，也是有散寒效果的。而生姜才收回来之后，如何储藏起来不容易坏掉呢？

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首先是要掌握生姜的采收时间，如果是打算用来储存过冬的生姜，那就要在打霜以前就要采挖回来了，不然在地里经过霜打的生姜，是不耐储存的。

其次是要用太阳给生姜杀菌。在采挖生姜的时候，一定要注意，尽量要轻拿轻放，不要给生姜造成一些破损或者是伤口。挖出来之后，把这些生姜上面的泥巴，如果能去掉的就尽量去掉。然后再放在太阳底下晒上1-2天，这样做就是给生姜来杀菌。

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再次是挑选优质的没有破损的生姜用来储存。以前家里面的生姜都是放在地窖里面的，可以放到来年的清明节以后，拿出来开始种植。可是有一部分的生姜还是会烂掉，其中主要是一些有破损的、伤口的，或者是已经腐烂了的。这样的生姜是一定要挑选出来的，不然是不耐存储，还会殃及无辜。

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最后就是储存生姜。在过去一般都是把生姜整齐的码放在地窖里面，一层生姜，然后在放上一层的纸包装盒子。这样一层一层的放，直到全部放完了。不过放好之后，不能马上就要地窖封起来，得登上几天之后，等里面的水汽散失差不多了之后，才封窖。

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现在很少有人家中有地窖了，也是可以储存的。用一个干净的大缸，在里面放上一层沙子，然后放一层生姜，再放一层沙子，这样一层一层白方，到了最后再用沙子把顶部封起来，并且用一些东西把缸盖严实就可以了，移到阴凉通风的地方就可以了。