红菜苔的营养价值有什么？红菜苔的功效与作用有什么？
红菜苔是一种湖北地区经常会吃到的一种食物 ， 是武汉地区的特产 ， 红菜苔的营养价值很高 ， 胡萝卜素的含量很高 。你知道红菜苔的营养价值有什么？红菜苔的功效与作用有什么？今天 ， 就来给大家讲一讲红菜苔有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来就让我们一起来看看吧 。
【红菜苔的营养价值有什么？红菜苔的功效与作用有什么？】
1、红菜苔介绍
别名：芸菜苔
红菜苔 ， 色紫红、花金黄 ， 是武汉地区的特产 。据史籍记载 ， 红菜苔在唐代是著名的蔬菜 ， 历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产 ， 曾被封为“金殿玉菜” ， 与武昌鱼齐名 。每年早春是菜苔盛产的时期 ， 二月份是品尝这一时令蔬菜最好的时候 。
2、红菜苔的功效与作用
味甘、辛 ， 性平 。能活血散瘀 ， 利肠道 ， 止血 。用于妇女产后 ， 瘀血腹痛；吐血 ， 痢疾便血；大便秘结 。
3、红菜苔的营养价值
菜苔的营养价值不可小看 ， 都说“百菜不如白菜” ， 这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分 ， 多种维生素比大白菜、小白菜都高 。西方营养学认为 ， 红菜苔中含有大量胡萝卜素 ， 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A ， 进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用 ， 其中50%变成维生素A ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症 。
另外 ， 红菜苔所含维生素C比白菜苔多 ， 胜于小白菜中其含量的2倍 ， 红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力 ， 又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能 。尤其是孕妇 ， 更应该多吃红菜苔 ， 在增强母体抵抗力的同时 ， 还能促进胎儿的生长发育 。
4、红菜苔的食用方法
购买红菜苔时要多留心农药含量 。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用 。红菜苔可清炒、醋炒 ， 亦可麻辣炒 ， 最有名的就是红菜苔炒腊肉 。
5、菜苔炒腊肉
材料：
新鲜红菜苔适量 ， 瘦腊肉100克 ， 姜末适量 ， 食盐适量
做法：
1.取红菜苔鲜嫩的部分 ， 用手折成四公分左右的一段儿；腊肉切薄片 。
2.油锅烧热 ， 先加入姜末 ， 爆香；再倒入腊肉煸炒几分钟 ， 接着盛出 ， 备用 。
3.油锅再次烧热 ， 倒入红菜苔翻炒 ， 炒时加适量食盐 。
4.把事先炒过的腊肉倒入锅中 ， 与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右 ， 即可出锅 。
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