小黄鱼烧年糕的做法（浙菜）
小黄鱼烧年糕的食材和调料：小黄鱼年糕葱姜蒜面粉料酒酱油盐白糖鸡精辣椒粉
教您小黄鱼烧年糕的家常做法 ， 小黄鱼烧年糕怎么做好吃1.将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分 。
2.把葱 ， 姜 ， 蒜切好备用 。
3.锅里留余油 ， 把葱姜蒜爆香 。
4.把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后 ， 再倒适量油加热 ， 入锅用中小火慢煎 。（拍面粉是让鱼皮不破） ， 剪成金黄色后捞出沥油 。
5.爆香之后把煎好的小黄鱼放进去 。
6.再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水 ， 辣椒粉 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后转小火炖一会儿 ， 让鱼入味 。
7.锅里汤汁耗去三分之一时 ， 放半勺糖 ， 倒入切好的年糕片 。让年糕尽量浸在汤汁里 ， 再盖上锅盖 ， 用中小慢炖一小会 。
【小黄鱼烧年糕的做法（浙菜）】8.等到汤汁稠腻了就关火 ， 撒上点鸡精 ， 葱花 ， 即可出锅了 。
9.来张近照 。
小贴士小黄鱼很嫩 ， 煎过之后 ， 鱼皮吃起来更香!在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了！
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