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荠菜的功效与作用有什么？荠菜的营养价值有什么？

大家都知道荠菜就是就是我们通常所说的地菜，是一种非常受人们喜爱的一种野菜，荠菜可以做馅用来包饺子或者是包子 。你知道荠菜的功效与作用有什么？荠菜的营养价值有什么？今天，就来给大家讲一讲荠菜有哪些营养价值和功效作用，接下来就让我们一起来看看吧 。

1、荠菜介绍
荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜 。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载 。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史 。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可 。
荠菜根白色 。茎直立，单一或基部分枝 。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼 。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿 。
1.别名：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜
2.禁忌人群：便溏者慎食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人 。
4.荠菜的热量表（每100克）
热量（大卡）27
蛋白质（克）2.9
脂肪（克）0.4
碳水化合物（克）4.7
膳食纤维（克）1.7
维生素A（微克）432
胡萝卜素（微克）2590
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.15
烟酸（毫克）0.6
维生素C（毫克）43
维生素E（毫克）1.01
钙（毫克）294
磷（毫克）81
钾（毫克）280
钠（毫克）31.6
镁（毫克）37
铁（毫克）5.4
锌（毫克）0.68
硒（微克）0.51
铜（毫克）0.29
锰（毫克）0.65
5.荠菜的选购
蔬菜市场上有两种荠菜 。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚 。味淡 。11、12、1、2月为最佳消费期 。市场选购以单棵生长的为好 。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好 。
【荠菜的功效与作用有什么？荠菜的营养价值有什么？】 6.荠菜的存储
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间 。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室 。随吃随取
2、荠菜的功效与作用
味甘，平 。和脾，利水，止血，明目 。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛 。
1.预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。
2.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。
3、荠菜的营养价值
1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高 。
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹” 。
4、荠菜的食用方法
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌 。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特 。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味 。
5、荠菜和什么同吃好
荠菜+鸡蛋：缓解眩晕头痛
荠菜+豆腐：清热降压
6、荠菜菜豆腐羹
材料：
主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，
辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，
调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法：
1.嫩豆腐切成小丁；
2.水发香菇切小丁；
3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；
4.荠菜洗净，去杂，切成细碎；
5.熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；
6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；
7.烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成 。

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