全麦葡萄干面包的做法（湘菜）
全麦葡萄干面包做法简单是湘菜菜谱做法大全的常见菜，不一定要看全麦葡萄干面包视频才能学会，但怎么做全麦葡萄干面包最好吃，跟着的做法图解来做这道全麦葡萄干面包吧 。
全麦葡萄干面包的介绍：
说起来，全麦葡萄干面包算是老牌的粗粮面包了 。葡萄干与全麦的搭配无比和谐，有时候还会加入一些如核桃、碧根果之类的坚果，更是美味 。口感绝说不上有多细腻，但绝对拥有令人感动的悠悠回味 。更关键的，它还健康 。
全麦葡萄干面包的食材和调料：
全麦面粉120克 高筋面粉 80克 葡萄干 75克 水 125克 高活性干酵母 1小勺(5ml，约3克) 盐 5克 细砂糖 7克 橄榄油 7克 高筋面粉 适量，表面装饰
教您全麦葡萄干面包的家常做法，如何做全麦葡萄干面包才好吃
一、 首先，将除葡萄干以外的所有配料，以一般面包的制作方法，揉成面团，用力揉，直到面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜
二、 揉好的面团加入葡萄干，再揉1分钟左右，使葡萄干均匀的揉进面团里 。将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2-二、5倍大
三、 耐心等待面团发酵 。发酵时间视室温的不同而不同，28℃的温度下需要1个小时左右，也可放入带有发酵功能的烤箱里发酵
四、 发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成两份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟(中间醒发)
五、 醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形 。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）
六、 将擀开的面团自上而下卷起来 。边卷边将两边往中间收
七、 一直卷到底，成为如图所示的橄榄形面团 。将面团收口捏紧
八、 面团收口朝下放入烤盘里 。将两个面团都整形好以后，就进行最后发酵了 。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟 。）
九、 将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深 。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰 。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉
十、 面包出炉冷却到表面温度与手心差不多的时候，就可以装入保鲜袋密封了 。面包可以直接掰着吃，也可以切片食用
家常美食小贴士：
【全麦葡萄干面包的做法（湘菜）】1、全麦面粉是将整颗小麦磨成的面粉，因为含有麸皮成分，口感远不如普通面粉细腻 。同时麸皮会阻碍面筋的生成，所以全部用全麦面粉制作的面包，内部组织和面包口感都很粗糙 。一般制作全麦面包，都会加入一些高筋面粉，以调节口感 。如果实在喜欢全麦的“原生态”感觉，可全部使用全麦面粉来制作 。2、面团里可根据自己的喜好，加入35克-50克的切碎熟核桃仁、碧根果仁等坚果 。3、这款面包，推荐切片食用 。涂抹奶酪非常可口，如果将两片面包夹上西红柿片、生菜叶、切片火腿肠、奶酪片等，做成三明治食用，更是又美味又营养哦 。——更喜欢抹上厚厚一层黄油？只要不担心过高的热量，当然没问题！ 4、若没有橄榄油，可使用普通的植物油 。5、超市内购买的普通干酵母，一般不是制作面包专用，用来制作面包发酵力可能会有不足，如果你的干酵母使用过程中感觉发酵缓慢或难以发酵，可将干酵母用量增加至一、5小勺(七、5ML，约四、5克) 。或使用制作面包专用的干酵母 。酵母的用量对发酵的速度有直接影响，应根据温度及酵母用量不同及时观察面团的发酵程度，以免发酵过度 。
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