老酒炖蛏的做法（闽菜）
怎么做老酒炖蛏好吃?学做老酒炖蛏需要哪些食材?为您提供老酒炖蛏的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老酒炖蛏!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
老酒炖蛏的简介：老酒炖蛏是福州传统的做法，一般分为全酒炖和半酒炖 。
所谓全酒炖，顾名思义，就是炖制的时候放大量的福建老酒，炖出来的东西有着浓厚的酒香 。
而半酒炖，就是减少一半的酒量，配上蛏子自身的水分和蒸汽的水分，这样炖出来的东西，带
有老酒香味，但是又不会过于浓重 。
平时经常做半酒炖蛏 。最近看我们家大人貌似酒瘾开始上了，于是做了全酒炖，大大满足下我们家
老酒炖蛏的食材：主料：老蛏650g辅料：葱适量姜适量福建料酒适量老酒炖蛏的做法图解步骤：
1.老蛏事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净
2.取一个深的盅，底部垫上适量姜片
3.将老蛏头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好
4.在上面铺上适量的姜片和葱段
5.倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊），
6.入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦
小贴士：舞语：
1、这个是福州传统菜，小时候过年时候是爸爸的拿手好菜，如今嫁人了，这道年菜倒成了我平时照顾家人的 。
2、炖蛏有全酒炖和半酒炖，半酒一般是老酒和水各一般的量兑成的
3、在福州方言中，每到夏季，大家形容 游泳池中挤满了人时候都会形象地用福州话讲：今天那里人好多啊，好像“插蛏”一样，这个词实际上就是来自这道福州传统菜名的哈 。
4、做炖蛏的材料尽量买那种老蛏，就是个大肉肥厚的那种，别买看上去很嫩很苗条的哦，那样蒸后蛏的肉可木有多大哈 。
【老酒炖蛏的做法（闽菜）】
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