福建光饼的做法（闽菜）
怎么做福建光饼好吃?学做福建光饼需要哪些食材?为您提供福建光饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味福建光饼!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
福建光饼的简介：光饼是福州的传统特色风味小吃之一，福州人喜欢吃光饼 。在福州的许多小巷里，常能看到一些小店里，摆放着些象杯口大小的圆形发面饼，大概有两公分厚吧，面上烤的黄黄的，还有许多的芝麻嵌在面上，饼的中间向里凹，呈个小坑，用手用力按一按，挺硬的，这就是光饼了 。
光饼其名与戚继光入闽抗倭的传说有关 。据介绍：在明朝嘉靖年间，侵寇侵扰福建沿海，戚继光奉旨率戚家军入闽抗倭 。当时倭患猖獗，战事不断，沿途百姓争相犒劳三军，但戚家军军纪严明，不收礼品 。闽清县的老百姓就特制了一种中间带孔的饼，用卤咸草串起来，挂在戚家军将士的脖子上，戚继光深感百姓爱军心切，又看军队也需要便于携带的干粮，就命将土接受了百姓的一片心意 。消息传到福州后，当地百姓制作了一种体积比闽清饼小一圈更便于携带的饼，用细绳穿起来赠予戚家军 。戚继光在作战中见这种饼非常实用，就令伙头军如法制作 。后来人们为纪念戚继光抗倭，就称小饼为“光饼”，称大饼为“征东饼” 。光饼深受福州人的喜爱 。而古代文人喜吃光饼，那些进京赶考的举子路过福州时，都要买许多光饼用作途中干粮，久而久之，吃了多少光饼就成了衡量举子们用功程度的代名词 。
福建光饼的食材：主料：面粉370g水180g辅料：盐2g酵母5g熟白芝麻适量苏打粉5g福建光饼的做法图解步骤：
1.将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发 。
2.醒发好的面团分割成每个约70克的面团 。
3.擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼 。
4.中间穿一个洞 。
5.刷上水，沾芝麻 。
6.继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可 。
小贴士：1、光饼可从中间横剖，夹肉夹菜吃 。
2、也可做成甜味的 。
3、传统的光饼是在火炉内烤制，在家可用烤箱代替 。
【福建光饼的做法（闽菜）】
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