香菜的功效与作用有什么？香菜的营养价值有什么？
说让人又爱又恨的蔬菜一定有香菜 。有些人喜欢吃香菜 ， 只要是吃面条还是喝汤总会放一点香菜 ， 可有些人却是闻到香菜就想吐 。你知道香菜的功效与作用有什么？香菜的营养价值有什么？今天 ， 就给大家讲一讲香菜有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、香菜介绍
【香菜的功效与作用有什么？香菜的营养价值有什么？】
芫荽 ， 伞形科芫荽属一年生或二年生草本 ， 又名香菜、胡荽 。原产地中海沿岸 ， 常以嫩叶作调料蔬菜食用 。埃及于公元前3～前2世纪曾以此为供品 。汉代张骞出使西域时引入中国 ， 现中国南北都有栽培 。根白色 ， 主根较粗大 ， 侧根发生不规则 。根生叶长5～40厘米不等 ， 叶片一或三回羽状全裂 ， 裂片卵形 ， 有缺刻或深裂 。茎生叶柄渐短 ， 叶片三至多回羽状分裂 ， 裂片狭线形 ， 全缘 。复伞形花序顶生和腋生 ， 花小、白色 。双悬果 。
1.别名：香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、园荽、香荽、芜荽、胡荽
2.禁忌人群：患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食；麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者 ， 小儿出麻疹者 。
4.香菜的热量表（每100克）
热量（大卡）31
蛋白质（克）1.8
脂肪（克）0.4
碳水化合物（克）6.2
膳食纤维（克）1.2
维生素A（微克）193
胡萝卜素（微克）1160
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.14
烟酸（毫克）2.2
维生素C（毫克）48
维生素E（毫克）0.8
钙（毫克）101
磷（毫克）49
钾（毫克）272
钠（毫克）48.5
镁（毫克）33
铁（毫克）2.9
锌（毫克）0.45
碘（微克）1.5
硒（微克）0.53
铜（毫克）0.21
锰（毫克）0.28
5.香菜的选购
香菜应挑选全株肥大 ， 干而未沾水 ， 叶子鲜绿 ， 带根者为佳 。
2、香菜的功效与作用
香菜辛、温 ， 归肺、脾经 。具有发汗透疹 ， 消食下气 ， 醒脾和中的功效 。主治麻疹初期 ， 透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症 。
1.和胃调中
香菜辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 具有开胃醒脾的作用 。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒 。
3.祛除寒气
香菜性温 ， 脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用 ， 可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜 ， 在即将出锅时撒入香菜末 ， 做成香菜粥来喝 。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗 ， 透疹 。
3、香菜的营养价值
1.香菜营养丰富 ， 水分含量很高 ， 可达90%；香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等 ， 同时还含有丰富的矿物质 ， 如钙、铁、磷、镁等 。香菜内还含有苹果酸钾等 。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油 。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多 ， 一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量 。
4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
4、香菜的存储
保鲜法：
1.将香菜洗净 ， 切成适合大小 ， 放在塑料袋里 ， 存放在冰箱冷冻室中 。用时取出不用解冻 ， 味道不会变坏 ， 香菜也不会坏掉 。
2.用小碗接一碗水 ， 把香菜根泡在其中 ， 放入冰箱冷藏 ， 每2日换水一次 ， 即可较长时间保存香菜 。
3.将香菜装入保鲜袋 ， 同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可) ， 再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室 。
晾晒法：
带根的整株香菜洗净、理齐 ， 在开水锅里放少许食盐 ， 再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右 ， 然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟 ， 待香菜变绿即取出 ， 晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干 ， 切忌曝晒 。3到4天后即干透发脆 ， 取下切成小段贮存 。食用时 ， 用开水泡软做配料或放入汤内 ， 都能保持原有的香味 。
5、香菜的食用方法
1.香菜是重要的香辛菜 ， 爽口开胃 ， 做汤可以添加 。另外 ， 香菜含有精油 ， 味道辛烈 ， 千万不要单独打成汁饮用 ， 可与其他疏果混打成汁饮用 ， 但每次勿超过30克 。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用 ， 因为这样的香菜已经没有了香气 ， 根本没有上述作用 ， 而且可能会产生毒素 ， 以免发生神经器官不调的现象 。
6、香菜不能和什么同吃
相克
香菜+猪肝：身体不适
香菜+黄瓜：破坏维生素C
香菜+猪里脊肉：耗气伤身
香菜+猪肉：伤身
宜搭
香菜+羊肉：去腥
7、香菜肉丝
材料：
猪肉 ， 鸡蛋 ， 水淀粉 ， 香菜 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 味精 ， 糖各适量
做法：
1、将肉切丝 ， 放入鸡蛋、淀粉抓匀 。
2、葱、姜切丝 ， 香菜去叶切段 。
3、锅内放油 ， 热时放入肉丝划开 ， 倒在漏勺内 。
4、锅内留底油 ， 大火 ， 放葱、姜、香菜 ， 煸炒后放肉丝 ， 再放入盐、味精、糖翻炒 ， 出锅即成 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？