如何感受单宁酸
葡萄酒大师们摇着酒杯，深呼吸，饱含一口，咕噜咕噜，皱着眉头，若有所思地说“单宁太重”、“单宁松散”、“单宁柔和”、“单宁像一块丝绸”……
单宁究竟是什么东西呢？如何寻找它？如何感受它？
单宁是指单宁酸，是葡萄酚类物质里的一个类别 。它来自红葡萄的果皮，是让葡萄酒产生苦味与涩味的根源 。单宁酸是红葡萄酒的天然防腐剂，同时也载负着葡萄酒陈年与酒质发展的重任 。
品鉴红酒时，整体的均衡度需仰赖酒精、酒酸、单宁酸，以及其他产生美好气味的萃取物，如果只强调单宁酸而摒弃其他的部分，充其量只能说是单宁酸过多，无法进入均衡度优异的葡萄酒境地 。当品酒人在陈述单宁酸的种种时，说明的部分偏重于“质”而非“量”，因此品酒时所体验到的感受和所用的形容词有微量、中等量、过量等，有许多词汇可说明单宁酸得质感，质的部分如：单宁酸柔和、单宁酸粗糙等 。
【如何感受单宁酸】形容单宁酸的作用时，如果在口腔里的作用是整个散开的，或者无法断定集中在口腔里的某一个区块，这种情形称之为“松散”或“不集中” 。质地越优越的红酒，单宁酸的呈现势必集中在口腔里的某一个区块，有时甚至有两三个区块 。通常显现的区块在上颚的凹陷处，或者同时也出现在舌面的前缘、上下牙龈内侧 。
推荐阅读
- 如何让他对你爱不停
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？
- 怎么跟女孩子聊天?如何跟女孩子聊天话题
- 说男人油腻是什么意思 如何避免成为一个油腻的男人
- 个人如何卖酒
- 酒驾未处理如何恢复
- 猪头焖子怎么做 如何制作猪头焖子
- 如何办理离婚手续 根据法律的规定
- 如何缓解职场压力 想开心就吃这些食物