氧化管理研究计划
庞大的氧化管理研究计划
较大的高分子瓶塞制造商 ， 诺玛科发起的这个研究计划 ， 其目标是更好的了解氧如何与瓶塞一起影响葡萄酒的酿造 。整个研究项目分为两个阶段 ， 前列阶段的目标是 ， 获得在酿造过程中对氧进行控制的更多知识 。
诺玛科副总裁MalcolmThompson将这个目标形容为“唾手可得”的成果 ， 即使用相对简单的方法来保证葡萄酒陈酿的稳定和一致 ， “已经可以肯定地说 ， 我们在氧化管理上已经取得了显著的成果 ， 特别是在瓶储方面 。”
第二个目标 ， 则被描述为“为酿酒师服务” ， 即利用对葡萄酒氧化的研究成果 ， 使酿酒师可以通过定制不同透氧量的瓶塞 ， 来达到所需要的葡萄酒感官特征 。
氧化管理项目汇集了来自四大洲的葡萄酒研究机构 ， 每一个机构都将针对特定的葡萄品种 ， 来研究其装瓶后的氧化进程 。参与的研究机构 ， 及项目负责人请见下表：
【氧化管理研究计划】整个项目由OxygeninWine组织（简称：O2W）来主导 ， 这是一个由诺玛科瓶塞召集的非赢利组织 ， 包括了葡萄酒工业的主要供应商和技术支持机构 ， 其宗旨是：“推进氧化管理的科学研究与解决方案 ， 来应对葡萄酒工业面临的挑战” 。
该组织的成员还包括：
美国嘉露葡萄酒集团（G3）
法国拉曼酵母（Lallemande）
Perrier装瓶机（PerrierBottlingMachine）
法国罗纳河产区联合会（Inter-Rhône）
欧洲石油化工联合会（APPE）等 。
整个项目分为三个阶段 ， 前列阶段是研发新的氧测量工具 ， 分析手段 ， 以及快速陈化程序 ， 来分析葡萄酒中的氧 ， 以及对葡萄酒的冲击 。
第二阶段是了解氧对葡萄酒感官的影响 ， 分析氧对于葡萄品种 ， 酿酒 ， 葡萄酒风格 ， 装瓶条件 ， 瓶塞选择 ， 仓储 ， 运输等各阶段的影响 。
第三阶段 ， 将揭示葡萄酒感官的成分及要素的具体化学变化 ， 将对陈化的控制 ， 转化为对瓶塞透氧率的需求 ， 改进葡萄酒的陈化过程 。
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