【如何健康地吃火锅】常吃火锅易致肠癌 如何健康地吃火锅
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常吃火锅致肠癌的原因
首先 ， 各类火锅常常是满满一锅 ， 而一些羊肉、牛肉、猪肉等藏有绦虫病 ， 尤其是猪肉 ， 如果没有烧开、烫熟 ， 这些寄生虫卵就不会被彻底杀死 ， 食用后容易引起消化道疾病；如果煮得过熟 ， 又会破坏其中的营养 。
其次 ， 人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃-60℃的温度 ， 太烫的食物会损伤黏膜 ， 导致急性食道炎和急性胃炎 。人每天都要进食 ， 一旦胃黏膜出现损伤 ， 如果不及时治疗 ， 很可能会慢慢发展成为胃溃疡 ， 从而引发胃肠道肿瘤 。
【【如何健康地吃火锅】常吃火锅易致肠癌 如何健康地吃火锅】最后 ， 火锅汤久沸不止、久涮不换 ， 肉类、海鲜中所含亚酸胺多溶于汤中 ， 产生大量亚硝酸盐等致癌物质 。偶尔一两顿或许无碍 ， 但时间长了 ， 就有可能诱发胃肠道恶性肿瘤 。
如何健康地吃火锅？
1.选择汤底——清水或清汤锅底最好
老北京的涮锅汤底就是白水 ， 里面加一点葱、姜、海米、香料 ， 没有添加油脂 ， 这样的汤底几乎没有热量 。清汤中会有一些油脂 ， 但一般不是太多 。
而麻辣红汤虽然味道浓郁 ， 但里面的油脂含量非常高 。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的 ， 这说明一方面油脂可能被反复使用 ， 另一方面其中饱和脂肪的含量过多 。这样的锅底 ， 是不宜吃的 。
如果喜欢吃辣 ， 可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油 ， 既能吃到辣 ， 也不会脂肪摄入过高 。
2.食材的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备
多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品 ， 少点肉类和半成品 。这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等 。
蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物 ， 最好能兼顾各种蔬菜 ， 而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等 。再根据喜好选择一些浅色蔬菜 ， 如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等 。
菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些 ， 很多火锅店都有菌类拼盘 ， 不妨点一份 ， 可以一次吃好几种蘑菇 。
薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些 ， 一起涮出来当主食吃 ， 比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多 。
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃 ， 但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的 。
肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片 ， 因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类 。当然如果是怕冷瘦弱的人 ， 可以点一些牛羊肉 。
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