红烧带鱼的做法（香菜）
怎么做红烧带鱼好吃?学做红烧带鱼需要哪些食材?为您提供红烧带鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧带鱼!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
红烧带鱼的简介：今天的这道菜是老爸最爱的，在父亲节即将来临之际，我希望老爸永远健康，天天都快乐！
红烧带鱼的食材：主料：带鱼300g香菜1棵干面粉1.5大勺清水2杯辅料：葱片1大勺姜丝1大勺蒜片1大勺料酒2大勺生抽酱油2大勺老抽酱油1/2小勺白糖1/2大勺白醋2小勺盐1/3小勺大料1颗花椒粒10粒干朝天椒1支红烧带鱼的做法图解步骤：
1.备齐主要原料 。
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段 。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉 。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄 。
5.盛出多余的油 。
6.放入大料和花椒煎出香味 。
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋 。
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色 。
9.倒入清水大火烧开 。
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽 。
11.起锅前加点香菜提香 。
小贴士：【红烧带鱼的做法（香菜）】煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉 。
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非 。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面 。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅 。
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