甑糕的做法（电饭锅食谱）
怎么做甑糕好吃?学做甑糕需要哪些食材?为您提供甑糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味甑糕!
准备时间：2小时以上
制作时间：2小时以上
用餐人数：5-6人
甑糕的简介：“美食”一个无论什么时候都不会过时的话题 。问一个老得掉渣的问题，到底什么样的食物才算的上美食呢？是母亲炒的一盘酸辣土豆丝，还是快餐店里的一个汉堡包？我的答案是：“食无定位，适口者珍” 。我想每个人都有自己对于美食的定义 。无论味蕾上跳动多么美妙的味道，对我来说美食更多的是停留在内心那“记忆”的味道 。
西安人的一早要么是从一碗热气腾腾的胡辣汤开始，要么就是从一碟甑糕开始 。每个西安人都对甑糕都是怀有深刻的感情的，甑糕对土生土长的西安娃来说，一定是最甜蜜的味道 。
甑糕对于我来说又有另一种独特的味道 。那是一种才下舌尖，又上心头的感觉 。小时候别人的孩子都是买甑糕去吃 。而我在“享受”外卖甑糕的同时还“享受”着母亲亲手制做的甑糕 。“怎么家里也能做甑糕？”很多朋友一定会发出这样的疑问 。没错，我家里就有蒸甑糕的“传统” 。
说到这个传统还得从母亲小的时候说起 。母亲小时候家住在城墙边的大杂院 。一个院里从事什么行当的人都有，其中就有一位食堂做甑糕的奶奶 。小时候母亲也是个嘴馋的孩子 。听母亲说，小时候她总是扒着院子那位奶奶家窗口，盼着能“讨”上那么一口甑糕吃 。在那个物质匮乏的年代里能吃上点甜食那绝对是件无比幸福的事情 。看得多了母亲也就学会了甑糕的做法 。从我小的时候就记得母亲会时不时的自己在家做来吃 。甑糕也成了我儿时的记忆 。
当然正宗的甑糕是一定要用“甑”的，也就是用来专门蒸制甑糕的大锅 。据说是从新石器时期就有的一种容器，新石器时代为陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制的 。家里面母亲就用一个深一点的盆代替了，做一个缩小家庭版的甑糕 。做甑糕的原料跟做法都很简单，只需要三样食材：糯米、芸豆、大枣 。
整个甑糕的制作过程没有太多的技巧，但每一个动作都能看出母亲的细心还有对甑糕的感情 。做甑糕的过程中母亲总是有意无意的提起她小时候吃甑糕的样子 。
幸福或许就是这么简单 。对于我，从小吃着母亲亲手制作的甑糕 。甑糕里无处不融入着母亲对我的爱 。一勺甜蜜的甑糕入口，甜的不仅是舌头，甜的更是心头 。
我和母亲两代人，对甑糕有着不一样的感情，但有的是同样的幸福 。
甑糕——才下舌尖，又上心头 。
甑糕的食材：主料：长粒糯米750g芸豆100g大枣200g辅料：白糖适量甑糕的做法图解步骤：
1.准备原料（糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）芸豆选择花芸豆或者红芸豆）
2.糯米泡6小时以上
3.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）
4.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
5.蒸好的枣去掉枣胡儿
6.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）再均匀的铺上蒸好的大枣
7.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）
8.再铺上第二层大枣
9.然后上一层芸豆
10.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）
11.最上边一层铺上剩余的大枣
12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）
13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序 。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）
小贴士：具体比例米和枣的铺放比例不需要这么准确，只有保证最下面和最上面的两层糯米较厚即可
因为没用用蜜枣蒸制，所以吃的时候可以放点白糖非常好吃
【甑糕的做法（电饭锅食谱）】
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