客家菜有4大门派，具体是哪4派？ _门派

一般来说客家菜会突出主料，口感醇厚，味道浓香，原汁原味，特别注重养生的效果，提到门派（流派)多以地域来划分。

【客家菜有4大门派，具体是哪4派？】一.梅州流派。这个地方的客家菜可以说是包罗万象，很久以前就把燕窝，鱼翅，海参，鲍鱼等等高档食材囊括其中。除了注重养生，这些菜肴还有很多美好的寓意包含在其中。比较出名的有盐焗鸡，红焖肉，猪肚包鸡，三及第汤，酿豆腐等等。

二.东江（惠州，河源，紫金等地)流派。这个地方离着海边和内陆的湖泊都不远，所以海鲜河鲜的做法很多，但是这些菜并没有放过地上跑的各种美味。比如酸菜焖猪肉，生煎莲藕饼，梅菜扣肉，手工鱼丸鲜汤，苦瓜酿肉等等。

三.闽西（长汀，龙岩等地)流派。这个地方的客家菜非常注重食材的原汁原味，很少用到增鲜的调味料。口味以清淡为主，烹饪方式多采取蒸煮焖炖等等。代表菜品有锤圆，芋子包，芋子饺，长汀豆腐干，白斩鸡，粉滑牛肉等等。

四.赣南（赣州)流派。这个流派的客家菜又以赣州下辖的石城县最具特色，口味偏重以咸鲜香辣为主。代表菜肴有小炒鱼，三杯鸡，大肉丸，白鹭芋子包，粉蒸肉，板栗烧鸡等等。

其实细分流派不如百川归海，不会做饭不要紧，会吃也是一种包容。

客家菜有4大门派，具体是哪4派？