茶叶可以做菜嘛？怎么做？ _茶叶

用茶叶当做配料来入菜的方法一般有四种。

第一种是把茶叶和原料一起炒或者烤，第二种是在汤羹里放入茶叶一起炖煮。第三种是把茶叶磨成粉，配合原料做成点心。第四种是利用茶叶的气味来熏制原材料。其中比较家常的菜肴有茶香牛肉，茶香藕片，茶香粥，茶鸡蛋，龙井虾仁，茶香鲫鱼，茶香薰鸡，茶香水饺，茶叶炒鸡蛋，绿茶酥饼，绿茶豆腐等等。

茶叶入菜免不了要面对茶叶当中苦涩的味道，所以不管做任何类型的茶香类菜肴，都尽量不要使用特别新鲜的茶叶。和咱们平时泡茶一样，用茶叶入菜也有洗茶和泡几遍的问题。一般来说，炖煮时间长的菜肴茶叶可以新鲜一些，比如茶香陈皮牛肉。烹制时间非常短的菜肴就要使用彻底泡过，去掉大部分味道的茶叶，比如大家熟知的龙井虾仁。

用茶叶当做增加肉馅特色风味的配料需要很谨慎，毕竟大部分人对于一种美食的印象早已经固定下来，做出任何的改变都会把一个完美的圆打破。在这方面茶香薰鸡就做得特别到位，用糖，盐，茶叶垫底，中间还有一层竹篦子隔开空间，最大程度地利用茶叶的清香来增加鸡肉的特色。

看到这里各位朋友们应该明白用茶叶入菜第一要考虑到口味和数量的问题，第二，可以利用白糖或者红糖来配合，遮盖掉茶叶当中苦涩的味道。第三，根据菜肴品种的不同来确定使用茶叶是新鲜的还是泡过以后去掉味道的。

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